Το φυτικό πεπτίδιο είναι ένα μείγμα πολυπεπτιδίων που λαμβάνεται με ενζυματική υδρόλυση φυτικών πρωτεϊνών και αποτελείται κυρίως από μικρά μοριακά πεπτίδια που αποτελούνται από 2 έως 6 αμινοξέα και περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα μακρομοριακών πεπτιδίων, ελεύθερων αμινοξέων, σακχάρων και ανόργανων αλάτων .Συστατικά, μοριακή μάζα κάτω από 800 Daltons.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι περίπου 85%, και η σύστασή του σε αμινοξέα είναι ίδια με αυτή της φυτικής πρωτεΐνης.Η ισορροπία των απαραίτητων αμινοξέων είναι καλή και το περιεχόμενο πλούσιο.
Τα φυτικά πεπτίδια έχουν υψηλό ρυθμό πέψης και απορρόφησης, παρέχουν γρήγορη ενέργεια, μειώνουν τη χοληστερόλη, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και προάγουν το μεταβολισμό του λίπους.Έχουν καλές ιδιότητες επεξεργασίας όπως μη μετουσίωση πρωτεΐνης, μη κατακρήμνιση οξέος, μη πήξη στη θερμότητα, υδατοδιαλυτότητα και καλή ρευστότητα.Είναι ένα εξαιρετικό υλικό υγιεινής διατροφής.
Χαρακτηριστικά και εφαρμογές πεπτιδίου μπιζελιού:
1. Κατακράτηση νερού και απορρόφηση λαδιού, που χρησιμοποιείται σε προϊόντα κρέατος όπως το λουκάνικο ζαμπόν ως εξαιρετικό πρόσθετο.
2. Ο αφρισμός και η σταθερότητα του αφρού μπορούν να προστεθούν εν μέρει στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής αντί για αυγά.
3. Η σταθερότητα γαλακτωματοποίησης και γαλακτωματοποίησης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαλακτωματοποιητής για διάφορα τρόφιμα.Μπορεί να γαλακτωματοποιήσει γρήγορα το λίπος και το παρασκευασμένο λουκάνικο είναι πολύ νόστιμο και έχει υψηλή θρεπτική αξία.
4. Τα πεπτίδια μπιζελιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μπισκότα για να ενισχύσουν το άρωμα και την πρωτεΐνη.Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε προϊόντα νουντλς για τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας, της αντοχής και της γλουτένης των ζυμαρικών και για τη βελτίωση της εμφάνισης και της γεύσης των φαγητών.
5. Για τα ποτά, έχει ισχυρή σταθερότητα και καλή διαλυτότητα.Ευρύ φάσμα εφαρμογής, πλήρως διαλυτό μεταξύ τιμής PH 3-11, χωρίς ισοηλεκτρικό σημείο.
6. Η FDA των ΗΠΑ θεωρεί τα μπιζέλια ως τα πιο καθαρά και χωρίς τον κίνδυνο των ΓΤΟ.
Εφαρμογή του πεπτιδίου μπιζελιού στο ανθρώπινο σώμα:
Περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα για τον ανθρώπινο οργανισμό και η αναλογία είναι κοντά στη λειτουργία που προτείνουν οι FAO/WHO.Τα αμινοξέα πεπτιδίου μπιζελιού είναι διατροφικά ισορροπημένα, απορροφώνται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό, έχουν υψηλή βιολογική ισχύ και έχουν ειδικά αποτελέσματα και εξαιρετικές λειτουργικές ιδιότητες.Χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα και προϊόντα υγείας.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-05-2022