Κολλαγόνο

Κεφαλικά πεπτίδια

Ένα μικρομοριακό ενεργό πεπτίδιο που λαμβάνεται με τη χρήση μιας τεχνικής βιοσύνθεσης ενζυμικής πέψης χρησιμοποιώντας μπιζέλι και πρωτεΐνη μπιζελιού ως πρώτες ύλες. Το πεπτίδιο μπιζελιού διατηρεί πλήρως τις συνθέσεις αμινοξέων του μπιζελιού, περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να συνθέσει μόνο του και η αναλογία τους είναι κοντά στη συνιστώμενη μέθοδο του FAO/WHO (Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών και Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας). Ο FDA θεωρεί τα μπιζέλια ως το καθαρότερο φυτικό προϊόν και δεν έχει κανένα κίνδυνο μεταφοράς κεφαλαίων. Το πεπτίδιο μπιζελιού έχει καλή θρεπτική ιδιότητα και είναι μια πολλά υποσχόμενη και ασφαλής λειτουργική πρώτη ύλη τροφίμων.

Μέσο μοριακό βάρος

Πηγή: πρωτεΐνη pep

Ιδιότητες: ανοιχτόχρωμη κίτρινη σκόνη ή κόκκοι, πλήρως διαλυτοί στο νερό

Άνοιγμα πλέγματος: πλέγμα 100 /80 /40

Χρήσεις: φάρμακα και προϊόντα υγείας, ποτά και τρόφιμα κ.λπ.

Επικοινωνήστε μαζί μας

Υποκατάστατο διατροφής.

Η πρωτεΐνη μπιζελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο πρωτεΐνης για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν άλλες πηγές, καθώς δεν προέρχεται από καμία από τις πιο κοινές αλλεργιογόνες τροφές (σιτάρι, φιστίκια, αυγά, σόγια, ψάρια, οστρακοειδή, ξηρούς καρπούς και γάλα). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα ή σε άλλες εφαρμογές μαγειρικής για την αντικατάσταση κοινών αλλεργιογόνων. Επίσης, υποβάλλεται σε βιομηχανική επεξεργασία για να σχηματίσει τρόφιμα και εναλλακτικές πρωτεΐνες, όπως εναλλακτικά προϊόντα κρέατος και μη γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι κατασκευαστές εναλλακτικών προϊόντων περιλαμβάνουν την Ripple Foods, η οποία παράγει μια εναλλακτική λύση για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το γάλα μπιζελιού. Η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι επίσης εναλλακτική λύση για το κρέας.

Λειτουργικό συστατικό

Η πρωτεΐνη μπιζελιού χρησιμοποιείται επίσης ως ένα οικονομικό λειτουργικό συστατικό στην παρασκευή τροφίμων για τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας και της υφής των τροφίμων. Μπορούν επίσης να βελτιστοποιήσουν το ιξώδες, τη γαλακτωματοποίηση, τη ζελατινοποίηση, τη σταθερότητα ή τις ιδιότητες δέσμευσης λίπους των τροφίμων. Για παράδειγμα, η ικανότητα της πρωτεΐνης μπιζελιού να σχηματίζει σταθερούς αφρούς είναι μια σημαντική ιδιότητα σε κέικ, σουφλέ, σαντιγί, fudges κ.λπ.

Εφαρμογή

Συμπλήρωμα διατροφής

Οι θρεπτικές ιδιότητες που περιέχονται στις πρωτεΐνες του μπιζελιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να συμπληρώσουν άτομα με ορισμένες ελλείψεις ή άτομα που επιθυμούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με θρεπτικά συστατικά. Τα μπιζέλια αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων, διαιτητικών ινών, μετάλλων, βιταμινών και φυτοχημικών. Για παράδειγμα, η πρωτεΐνη του μπιζελιού μπορεί να εξισορροπήσει την πρόσληψη σιδήρου καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.

Στείλτε ερώτημα τώρα

Λίστα Περιεκτικότητας σε Αμινοξέα

ΟΧΙ.	ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΕ ΑΜΙΝΟΞΕΑ	Αποτελέσματα δοκιμών (g/100g)
1	Ασπαρτικό οξύ	14.309
2	Γλουταμινικό οξύ	20.074
3	Σερίνη	3.455
4	Ιστιδίνη	1,974
5	Γλυκίνη	3.436
6	Θρεονίνη	2.821
7	Αργινίνη	6.769
8	Αλανίνη	0,014
0	Τυροσίνη	1.566
10	Κυστίνη	0,013
11	Βαλίνη	4.588
12	Μεθειονίνη	0,328
13	Φαινυλαλανίνη	4.839
14	Ισολευκίνη	0,499
15	Λευκίνη	6.486
16	Λυσίνη	6.663
17	Προλίνη	4.025
18	Τρυπτοφάνη	4.021
Μερικό σύνολο:		85.880

Μέσο Μοριακό Βάρος

Μέθοδος δοκιμής: GB/T 22492-2008

Εύρος μοριακού βάρους	Ποσοστό περιοχής κορυφής	Μέσο αριθμητικό μοριακό βάρος	Μέσο μοριακό βάρος κατά βάρος
>5000	0,23	5743	5871
5000-3000	1.41	3666	3744
3000-2000	2,62	2380	2412
2000-1000	9,56	1296	1349
1000-500	23.29	656	683
500-180	46,97	277	301
	15,92	/	/

Διάγραμμα ροής