«Περίμενε, μπορώ καν να φάω Skittles;» με ρώτησε με αγωνία ένας vegan φίλος. Αυτό το θέμα προκύπτει πιο συχνά από ό,τι φανταζόμουν, ειδικά μεταξύ εκείνων που αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα. Αν και αυτές οι ζωηρές, ζαχαρωμένες καραμέλες φαίνονται ακίνδυνες με την πρώτη ματιά, με μια πιο προσεκτική ματιά, το περιεχόμενο μπορεί να είναι σοκαριστικό.

 

 

Το δίλημμα της ζελατίνης της Candy

Ένα ελαφρώς παραπλανητικό στοιχείο είναι η ζελατίνη. Συνήθως από χοίρους ή αγελάδες, το βρασμένο ζωικό κολλαγόνο χρησιμοποιείται σε marshmallows και ζελεδάκια. Η ζελατίνη αποτελεί σημαντικό κόκκινο σημάδι για vegan, χορτοφάγους ή οποιονδήποτε έχει θρησκευτικές διατροφικές απαιτήσεις.

Γνωρίζοντας ότι τα Skittles δεν περιλαμβάνουν πλέον βρώσιμη ζελατίνηθα σας αφήσει να χαλαρώσετε αν το αποφεύγετε για θρησκευτικούς, υγειονομικούς ή vegan λόγους.

 

Skittles, λοιπόν, πού χωράνε;

Τα καλά νέα είναι ότι τα Skittles δεν περιέχουν πλέον ζελατίνη σε πολλά άλλα έθνη, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών. Πριν από χρόνια, η Mars Wrigley, η κατασκευάστρια εταιρεία των Skittles, κατάργησε τη ζελατίνη ζωικής προέλευσης. Αντίθετα, χρησιμοποιούν υποκατάστατα φυτικής προέλευσης, όπως άμυλο και πηκτίνη, για να διατηρήσουν αυτή την αίσθηση μάσησης.

 

Συστατικά Skittles: Μια πιο προσεκτική ματιά

 

Οι συνθέσεις πρέπει να αλλάζουν ανάλογα με την περιοχή. Ορισμένες παλαιότερες συνταγές ή ξένες παραλλαγές ενδέχεται να απαιτούν ακόμη βρώσιμη ζελατίνηΑν ανησυχείτε, ελέγχετε πάντα τη συσκευασία πριν από την αγορά.

Οι καταναλωτές συνήθως αναζητούν συστατικά ζελατίνης τροφίμωνστις ετικέτες, δεδομένου ότι οι διατροφικοί περιορισμοί ή οι ηθικοί παράγοντες καθιστούν το προϊόν αυτό μη αναστρέψιμο. Έχουν ζελατίνη τα Skittles;μια συχνή και διαδεδομένη ανησυχία.

 

 

Γιατί αυτό έχει σημασία για τους vegans:

Οι επιλογές γλυκών για τους ηθικούς καταναλωτές εκτείνονται πέρα ​​από τη γεύση. Πρόκειται για το να γνωρίζεις τι κρύβεται μέσα. Είναι πιο εύκολο να απολαμβάνεις τα Skittles χωρίς να ανησυχείς για... βρώσιμη ζελατίνηόταν δεν περιέχουν ζελατίνη. Παρόλα αυτά, συχνά συμβουλεύω τους φίλους: «Σε περίπτωση αμφιβολίας, διαβάστε την ετικέτα».

Η ευρύτερη εικόνα: Ζελατίνη σε άλλες καραμέλες

Ενώ είμαστε σε αυτό, ας μιλήσουμε περισσότερο για ζελατίνη τροφίμωνΠολλά γλυκά, ιδιαίτερα τα μασώμενα, εξαρτώνται από αυτό. Αστερόσκονη; Την είχατε (τώρα έχει ανασχηματιστεί σε ορισμένες περιοχές). Ουλίτιδα; Συνήθως είναι γεμάτη με αυτήν. Αν αποφεύγετε τα ζωικά προϊόντα, ελέγξτε πάντα ξανά.

Ενώ πολλά γλυκά χρησιμοποιούν ζελατίνη τροφίμωνΩς πηκτωματογόνος παράγοντας, τα Skittles έχουν αλλάξει τη σύνθεσή τους για να αφαιρέσουν αυτό το ζωικό συστατικό στις περισσότερες περιοχές.

Αλλά και οι skittles; Πιθανότατα είστε ασφαλείς. Έχοντας περάσει χρόνια ερευνώντας συστατικά ζελατίνης τροφίμων

Έχω ανακαλύψει ότι οι επιχειρήσεις αλλάζουν συνεχώς τις συνθέσεις τους. Αυτό που ισχύει τώρα δεν θα μπορούσε να ισχύει αύριο.

Επομένως, την επόμενη φορά που θα αγοράσετε ένα πακέτο Skittles, ελέγξτε τη λίστα με τα συστατικά. Σύμφωνα με τα δεδομένα διατροφικά όρια, η γνώση είναι το πιο γλυκό πράγμα από όλα.

Συστατικά για Skittles—αυτή η εμβληματική τραγανότητα όταν δαγκώνεις ένα—προέρχεται από ένα καλοδιαμορφωμένο μείγμα ζάχαρης, σιροπιού καλαμποκιού και υδρογονωμένου φοινικέλαιου. Έχει γεύση το φρούτο;Το κιτρικό οξύ δίνει αυτή την ξεχωριστή γεύση συνδυάζοντας φυσικές και συνθετικές γεύσεις. Χημικές χρωστικές τροφίμων όπως το Red 40, το Yellow 5 και το Blue 1 τους δίνουν έντονες αποχρώσεις. Η γυαλιστερή επικάλυψη; Αυτό είναι κερί καρναούμπα, το ίδιο φυτικό κερί που εφαρμόζεται σε φρούτα και φυτά!

Παρ' όλα αυτά, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι η Skittles έχει αφαιρέσει το αμφιλεγόμενο συστατικό που πλήττει πολλές καραμέλες-ζελεδάκια, παρόλο που περιλαμβάνουν τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού και δεξτρίνη ταπιόκας ως συνδετικά μέσα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα οι περισσότερες αγορές να είναι ακούσια φιλικές προς τους χορτοφάγους. Εξετάζοντας ζελατίνη τροφίμωνστοιχεία κάνουν κάποιον να αναρωτιέται: Έχουν τα Skittles ζελατίνη στη συνταγή τους;Η παραδοσιακή ζελατίνη παρασκευάζεται από ζωικό κολλαγόνο, το οποίο δημιουργεί προβλήματα.

 

 

Τι είναι η ζελατίνη και γιατί έχει σημασία;

Συνήθως προέρχεται από ζωικούς ιστούς —συνήθως οστά, δέρμα, τένοντες και συνδέσμους— η ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη. Βρασμένη και αποξηραμένη σε σκόνη ή φύλλα, γίνεται αυτός ο υπέροχος πηκτωματικός παράγοντας που δίνει στα marshmallows την ελαστικότητά τους και στα gummy bears την τραγανότητά τους. Πολλές καραμέλες προβληματίζουν τους χορτοφάγους, τους vegans και τους λάτρεις της χαλάλ διατροφής λόγω αυτού του ζωικού συστατικού.

Η πρώτη μου χορτοφαγική Ημέρα των Ευχαριστιών με δίδαξε αυτό με τον δύσκολο τρόπο, όταν ανακάλυψα ότι το επιδόρπιο με ζελέ «λαχανικών» που έφερα είχε ζελατίνη. Άρχισα να διαβάζω τις ετικέτες σε κάθε προϊόν από εκείνο το σημείο.

Αν και βρώσιμη ζελατίνηείναι διαδεδομένο στις ζελέ καραμέλες και τα marshmallows, τα Skittles είναι μια από τις λίγες mainstream λιχουδιές που το παραλείπουν.

Τα θετικά νέα είναι ότι παρόμοιες υφές χωρίς ζωικά προϊόντα μπορούν να επιτευχθούν χρησιμοποιώντας υποκατάστατα φυτικής προέλευσης όπως άγαρ-άγαρ (από φύκια), καραγενάνη, πηκτίνη (από μαρμελάδες φρούτων) και φυτικά κόμμεα.

Γιατί τα Skittles είναι διαφορετικά από άλλες καραμέλες

Σε αντίθεση με πολλά ζελεδάκια που βασίζονται στις ειδικές ιδιότητες της ζελατίνης για να απορροφούν νερό και να παράγουν μια ημιστερεά μάζα, τα Skittles αποκτούν την υφή τους χρησιμοποιώντας επιδέξια τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού και άλλα φυτικά συστατικά. Αυτό τα καθιστά ένα από τα λίγα δημοφιλή γλυκά που ταιριάζουν σε ορισμένους διατροφικούς περιορισμούς κατά σύμπτωση.

Η επαγγελματική μου συμβουλή είναι: Να ελέγχετε πάντα την ετικέτα μόνοι σας. Αν και η αμερικανική συνταγή που χρησιμοποιείται είναι γενικά φιλική προς τους vegan, έχω συναντήσει διαφορές και αλλού. Αν και τα χρώματα αυτής της έντονης επικάλυψης καραμέλας μπορεί να είναι τα ίδια παντού, τα συστατικά αποκαλύπτουν διαφορετικές ιστορίες.

Το μυστήριο της ζελατίνης στην αγαπημένη σας καραμέλα ουράνιου τόξου

Θυμάμαι ακόμα την πρώτη φορά που ένας βίγκαν φίλος έφτυσε πανικόβλητος ένα Skittle αφού το έβαλε ανήσυχα στο στόμα του. «Περίμενε... έχουν ζελατίνη τα Skittles;» Εκείνη η στιγμή με εκτόξευσε σε μια τρύπα από συστατικά καραμελών που άλλαξε οριστικά την οπτική μου για αυτά τα ζωηρά, μικρά γλυκά.

Ο ρόλος της ζελατίνης στα τρόφιμα

Οποιοσδήποτε διάδρομος με γλυκά θα δει βρώσιμη ζελατίνηΚάνοντας τη μαγεία του παντού. Αυτός είναι ο προτιμώμενος παράγοντας αεριοποίησης και σταθεροποιητής στον κλάδο των τροφίμων. Η ζελατίνη που προέρχεται από βόειο κολλαγόνο είναι ένα προσαρμόσιμο συστατικό που διατηρεί τους κύβους τζελ ολόκληρους, δίνει στα marshmallows μια ελαστικότητα και κάνει το γιαούρτι κρεμώδες. Οι εταιρείες τροφίμων τη χρησιμοποιούν ως προσιτή τιμή και παράγουν την ιδανική μαστιχωτή, ελαστική υφή των σοκολατών υψηλής ποιότητας.

Οι καταναλωτές αναζητούν συστατικά ζελατίνης τροφίμωνστις ετικέτες, καθώς οι διατροφικοί περιορισμοί ή οι ηθικοί προβληματισμοί τους απασχολούν τακτικά. Έχουν ζελατίνη τα Skittles;

 

 

Το μειονέκτημα είναι ότι το ίδιο συστατικό ζωικής προέλευσης καθιστά πολλά τρόφιμα ακατάλληλα για χορτοφάγους και vegans. Το έμαθα αυτό με τον δύσκολο τρόπο, όταν οι αγαπημένες μου λιχουδιές με φρούτα δεν ήταν και τόσο γλυκές. Σήμερα, εξέτασα κάθε ετικέτα πριν φάω οτιδήποτε με αμφισβητήσιμα συστατικά.

Πώς τα Skittles Προκαλούν το Καλούπι

Τα Skittles προσεγγίζουν τα πράγματα πολύ διαφορετικά από τα περισσότερα μαλακά γλυκά. Οι κατασκευαστές συνδυάζουν ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού σε μια υφή που μοιάζει με ζύμη χρησιμοποιώντας μια διαδικασία εξώθησης και στη συνέχεια το διαμορφώνουν σε αναγνωρίσιμα τραγανά κομμάτια. Για αυτή τη γυαλιστερή εμφάνιση, μια ειδική μηχανή τα καλύπτει με κερί και λάδι. Το ανθρακικό ασβέστιο τα βοηθά να διατηρούν το σχήμα τους.

Πάντα με ενδιέφερε να μάθω πώς αποκτούν αυτή την ξεχωριστή αίσθηση χωρίς ζελατίνη. Οι ζωντανές επικαλύψεις γυαλίζονται σχολαστικά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα του προϊόντος, όχι μόνο για την εμφάνιση. Χάρη στην ασυνήθιστη τεχνική παρασκευής τους, οι skittles μπορούν να προσφέρουν έντονες γεύσεις φρούτων χωρίς αμφίβολης ποιότητας ζωικά προϊόντα.

Γιατί η ζελατίνη προκαλεί τέτοια αναστάτωση

Η συζήτηση γύρω από αυτή την κοινή πρωτεΐνη υπερβαίνει τα όρια της γνώσης του κοινού. Αν και η ζελατίνη αποτελεί από καιρό συστατικό πηκτωματοποίησης και παράγοντα πύκνωσης σε τρόφιμα, οι ακτιβιστές για τα δικαιώματα των ζώων εφιστούν την προσοχή στις άθλιες συνθήκες παρασκευής της. Η κατανάλωση ζελατίνης που δεν είναι χαλάλ ή kosher δημιουργεί σημαντικά ηθικά αινίγματα για πολλές θρησκείες, συμπεριλαμβανομένου του Ινδουισμού, του Ιουδαϊσμού και του Ισλάμ.

Οι πελάτες που ενδιαφέρονται για την υγεία τους αμφισβητούν επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης και ζωικού λίπους. Καθώς η ευαισθητοποίηση του κοινού αυξάνεται, οι μεγάλες εταιρείες αναζητούν μανιωδώς υποκατάστατα όπως η καραγενάνη, το άγαρ και η πηκτίνη. Το ερώτημα «Έχουν ζελατίνη τα Skittles;» θέτει ένα πολύ πιο γενικό ερώτημα σχετικά με το τι καταναλώνουμε όταν ικανοποιούμε την επιθυμία μας για γλυκό.

Η Μεγάλη Συζήτηση για τη Ζελατίνη των Skittles: Τι Τρώτε

Δεν θα ξεχάσω ποτέ τον γάμο της ξαδέρφης μου, όπου ξεκίνησε ένας έντονος καβγάς στον μπουφέ με τα γλυκά. Η vegan θεία μου φώναξε: «Δεν μπορείς να τα φας αυτά!» και άρπαξε τα Skittles από το χέρι της κόρης της. Αυτή η στιγμή πυροδότησε την πολυετή έρευνά μου σχετικά με τα συστατικά των γλυκισμάτων, την οποία θα μοιραστώ.

Οι εναλλακτικές λύσεις ζελατίνης που φέρνουν επανάσταση στα γλυκά

Αυτό που ανακάλυψα όταν άρχισα να ερευνώ υποκατάστατα της ζελατίνης στην παρασκευή γλυκισμάτων με εξέπληξε. Για όσους έχουν διατροφικούς περιορισμούς, οι επιστήμονες τροφίμων έχουν δημιουργήσει καταπληκτικές φυτικές εναλλακτικές λύσεις. Φτιαγμένο από φύκια, το άγαρ-άγαρ έχει εκπληκτική πηκτωματική δύναμη και είναι ιδανικό για καραμέλες. Έχω φτιάξει vegan ζελεδάκια χρησιμοποιώντας το που ταιριάζουν με την συμβατική υφή των ζελέ φασολιών.

Ένα άλλο εκχύλισμα κόκκινων φυκιών, η καραγενάνη, κάνει θαύματα ως πύκνωμα και σταθεροποιητής τροφίμων σε μαλακά, μαστιχωτά γλυκά. Η δοκιμή και το λάθος στην κουζίνα μου έχει παράγει μαστιχωτά γλυκά φρούτων με ιδανική υφή, χωρίς ζωικά προϊόντα. Αυτό που είναι εκπληκτικό είναι το πόσο σχεδόν άγευστα, αυτά τα φιλικά προς τους vegan υποκατάστατα διατηρούν φανταστική υφή και συνοχή, επιτρέποντας στην ανάδειξη των γλυκών γεύσεων.

 

 

Η σοκαριστική αλήθεια για τα αγαπημένα σας γλυκά

Η μελέτη μου έφερε στο φως μια λίστα με γνωστά γλυκά ζελατίνης που με εξέπληξαν. Χρησιμοποιείται κυρίως σε μεγάλες μάρκες όπως οι ζελεδάκια Haribo, η ζελατίνη που προέρχεται από χοιρινό κρέας είναι ακόμη και φαινομενικά ακίνδυνα σνακ όπως τα Starburst και Sour Patch Kids, τα οποία έχουν ζωική προέλευση στις συνθέσεις τους. Σουηδικό φαγητό; Joyful Ranchers: Για χορτοφάγους, όλες οι ζελατίνες είναι ναρκοθετημένες.

Λέω στους φίλους μου να διαβάζουν πάντα τις ετικέτες των προϊόντων. Αν και τα Mike & Ike ή τα Hot Tamales φαίνονται ασφαλή, έχω ανακαλύψει ότι οι κατασκευαστές συχνά αλλάζουν τις συνταγές. Η έρευνα για κάθε προϊόν ξεχωριστά είναι η μόνη σίγουρη στρατηγική. Τώρα το κάνω με ευλάβεια για διατροφικούς περιορισμούς.

 

Η τελευταία λέξη σχετικά με τα Skittles

Έχοντας εξετάσει προσωπικά τα συστατικά και τις τεχνικές κατασκευής των Skittles σε διάφορες αγορές, διαπίστωσα ότι δεν περιλαμβάνουν ζωικό κολλαγόνο. Είναι επομένως ακατάλληλα για χορτοφάγους; Καθόλου! Τα Skittles χρησιμοποιούν επί του παρόντος φυτική πηκτίνη που προέρχεται από φρούτα. Πολλές αγορές τα χαρακτηρίζουν ως χορτοφαγικά.

«Έχουν τα Skittles ζελατίνη;» ήταν μια ερώτηση που με οδήγησε σε ένα υπέροχο ταξίδι στην επιστήμη των γλυκών. Αν και μοιάζουν με άλλα μαστιχωτά γλυκά, τα Skittles είναι μοναδικά ανάμεσα στις δημοφιλείς καραμέλες, παρέχοντας ένα υποκατάστατο χωρίς ζωικά συστατικά. Να θυμάστε ότι θα πρέπει να ελέγξετε την τοπική σας έκδοση, καθώς οι φόρμουλες μπορεί να αλλάξουν.