Τι είναι το φυτικό πεπτίδιο

Το φυτικό πεπτίδιο είναι ένα μείγμα πολυπεπτιδίων που λαμβάνεται με ενζυμική υδρόλυση φυτικών πρωτεϊνών και αποτελείται κυρίως από μικρά μοριακά πεπτίδια που αποτελούνται από 2 έως 6

αμινοξέα, και περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα μακρομοριακών πεπτιδίων, ελεύθερων αμινοξέων, σακχάρων και ανόργανων αλάτων. Συστατικά, μοριακή μάζα κάτω των 800 Daltons.
 
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι περίπου 85% και η σύνθεση αμινοξέων του είναι η ίδια με αυτή της φυτικής πρωτεΐνης. Η ισορροπία των απαραίτητων αμινοξέων είναι καλή και η περιεκτικότητα είναι πλούσια.
 
Τα φυτικά πεπτίδια έχουν υψηλό ρυθμό πέψης και απορρόφησης, παρέχουν γρήγορη ενέργεια, μειώνουν τη χοληστερόλη, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και προάγουν τον μεταβολισμό του λίπους. Έχουν καλή επεξεργασία.

ιδιότητες όπως η μη μετουσίωση πρωτεϊνών, η μη καθίζηση οξέος, η μη πήξη με θερμότητα, η διαλυτότητα στο νερό και η καλή ρευστότητα. Είναι ένα εξαιρετικό υλικό υγιεινής διατροφής.

Χαρακτηριστικά και εφαρμογές πεπτιδίων μπιζελιού:

1. Κατακράτηση νερού και απορρόφηση λαδιού, που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα κρέατος όπως το λουκάνικο ζαμπόν ως εξαιρετικό πρόσθετο.

2. Ο αφρισμός και η σταθερότητα του αφρού μπορούν να προστεθούν εν μέρει στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής αντί για αυγά.

3. Η γαλακτωματοποίηση και η γαλακτωματοποιητική σταθερότητα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαλακτωματοποιητής για διάφορα τρόφιμα. μπορούν να γαλακτωματοποιήσουν γρήγορα το λίπος και το παρασκευασμένο λουκάνικο είναι πολύ νόστιμο και έχει υψηλή θρεπτική αξία.

4. Τα πεπτίδια μπιζελιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μπισκότα για την ενίσχυση του αρώματος και της πρωτεΐνης. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε προϊόντα νουντλς για τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας, της έντασης και της γλουτένης των νουντλς, και

για να βελτιώσουν την εμφάνιση και τη γεύση των τροφίμων.

5. Για ποτά, έχει ισχυρή σταθερότητα και καλή διαλυτότητα. Ευρύ φάσμα εφαρμογής, πλήρως διαλυτό μεταξύ τιμής pH 3-11, χωρίς ισοηλεκτρικό σημείο.

6. Ο FDA των ΗΠΑ θεωρεί τα μπιζέλια ως τα πιο καθαρά και χωρίς τον κίνδυνο γενετικά τροποποιημένων οργανισμών.

 Εφαρμογή του πεπτιδίου μπιζελιού στο ανθρώπινο σώμα:

Περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα και η αναλογία είναι κοντά σε αυτήν που συνιστάται από τον FAO/WHO. Τα αμινοξέα πεπτιδίων μπιζελιού είναι θρεπτικά ισορροπημένα και απορροφώνται εύκολα.

από το ανθρώπινο σώμα, έχει υψηλή βιολογική ισχύ και ειδικά αποτελέσματα και εξαιρετικές λειτουργικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα και προϊόντα υγείας.