Καλής ποιότητας επαγγελματίας προμηθευτής ζελατίνης τροφίμων
Οι άρτια εξοπλισμένες εγκαταστάσεις μας και ο άριστος ποιοτικός έλεγχος σε όλα τα στάδια παραγωγής, μας επιτρέπουν να εγγυόμαστε την απόλυτη ικανοποίηση των πελατών μας, καθώς ο επαγγελματίας προμηθευτής ζελατίνης τροφίμων είναι καλής ποιότητας. Καλωσορίζουμε όλους τους φίλους και τους εμπόρους του εξωτερικού να συνεργαστούν μαζί μας. Θα σας παρέχουμε ειλικρινή, υψηλής ποιότητας και αποτελεσματική εξυπηρέτηση που θα καλύψει τις απαιτήσεις σας.
Οι άρτια εξοπλισμένες εγκαταστάσεις μας και ο άριστος ποιοτικός έλεγχος σε όλα τα στάδια παραγωγής, μας επιτρέπουν να εγγυόμαστε την απόλυτη ικανοποίηση των πελατών μας. Ζελατίνη και ζελατίνη ποιότητας ΚίναςΗ εταιρεία μας επικεντρώνεται πάντα στην ανάπτυξη της διεθνούς αγοράς. Έχουμε πολλούς πελάτες στη Ρωσία, τις ευρωπαϊκές χώρες, τις ΗΠΑ, τις χώρες της Μέσης Ανατολής και τις αφρικανικές χώρες. Πάντα πιστεύουμε ότι η ποιότητα είναι το θεμέλιο, ενώ η εξυπηρέτηση είναι η εγγύηση για την ικανοποίηση όλων των πελατών.
Εφαρμογή
Ζαχαροπλαστική
Τα γλυκά συνήθως παρασκευάζονται από μια βάση ζάχαρης, σιροπιού καλαμποκιού και νερού. Σε αυτή τη βάση προστίθενται τροποποιητές γεύσης, χρώματος και υφής. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ευρέως στα γλυκά επειδή αφρίζει, σχηματίζει πηκτή ή στερεοποιείται σε ένα κομμάτι που διαλύεται αργά ή λιώνει στο στόμα.
Τα γλυκά όπως τα ζελεδάκια περιέχουν σχετικά υψηλό ποσοστό ζελατίνης. Αυτές οι καραμέλες διαλύονται πιο αργά, παρατείνοντας έτσι την απόλαυση της καραμέλας, ενώ παράλληλα εξομαλύνουν τη γεύση.
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται σε χτυπημένα γλυκά όπως τα marshmallows, όπου χρησιμεύει για τη μείωση της επιφανειακής τάσης του σιροπιού, τη σταθεροποίηση του αφρού μέσω αυξημένου ιξώδους, τη σκλήρυνση του αφρού μέσω της ζελατίνης και την πρόληψη της κρυστάλλωσης της ζάχαρης.
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται σε αφρώδη γλυκίσματα σε ποσοστό 2-7%, ανάλογα με την επιθυμητή υφή. Οι αφρώδεις αφροί χρησιμοποιούν περίπου το 7% μιας ζελατίνης Bloom 200 – 275. Οι παραγωγοί Marshmallow χρησιμοποιούν γενικά 2,5% μιας ζελατίνης Bloom 250 Τύπου Α.
| Λειτουργία | Ανθηση | Τύπος * | Ιξώδες | Δοσολογία (σε cp) | |
| Ζαχαροπλαστική | |||||
| Ζελατίνη κόμμεα |
| 180-260 | Α/Β | χαμηλό-υψηλό | 6 – 10 % |
| Ουσίες κρασιού (ζελατίνη + άμυλο) |
| 100-180 | Α/Β | χαμηλό-μεσαίο | 2 – 6% |
| Μασώμενα γλυκά (μασαλάτες φρούτων, καραμέλες) |
| 100-150 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 0,5 – 3% |
| Μαρσμέλοου (εναποτιθέμενο ή εξωθημένο) |
| 200-260 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 2 – 5% |
| Μαντολάτο |
| 100-150 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 0,2 – 1,5 % |
| Γλυκόρριζα |
| 120-220 | Α/Β | χαμηλό-μεσαίο | 3 – 8% |
| Επένδυση (τσίχλες – κουφέτα) |
| 120-150 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 0,2 – 1 % |
Γαλακτοκομικά και Επιδόρπια
Τα επιδόρπια ζελατίνης χρονολογούνται από το 1845, όταν εκδόθηκε αμερικανικό δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη χρήση «φορητής ζελατίνης» σε επιδόρπια. Τα επιδόρπια ζελατίνης παραμένουν δημοφιλή: η τρέχουσα αγορά επιδορπίων ζελατίνης στις ΗΠΑ υπερβαίνει τα 100 εκατομμύρια λίρες ετησίως.
Οι σημερινοί καταναλωτές ενδιαφέρονται για την πρόσληψη θερμίδων. Τα συνηθισμένα επιδόρπια ζελατίνης είναι εύκολα στην παρασκευή, έχουν ευχάριστη γεύση, είναι θρεπτικά, διατίθενται σε ποικιλία γεύσεων και περιέχουν μόνο 80 θερμίδες ανά μερίδα μισού φλιτζανιού. Οι εκδόσεις χωρίς ζάχαρη έχουν μόλις οκτώ θερμίδες ανά μερίδα.
Τα ρυθμιστικά άλατα χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση του κατάλληλου pH για τη γεύση και τα χαρακτηριστικά πήξης. Ιστορικά, μια μικρή ποσότητα αλατιού προστίθετο ως ενισχυτικό γεύσης.
Τα επιδόρπια ζελατίνης μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας ζελατίνη Τύπου Α ή Τύπου Β με Blooms μεταξύ 175 και 275. Όσο υψηλότερο είναι το Bloom, τόσο λιγότερες ζελατίνες απαιτούνται για σωστή πήξη (δηλαδή, η ζελατίνη Bloom 275 θα απαιτήσει περίπου 1,3% ζελατίνη, ενώ μια ζελατίνη Bloom 175 θα απαιτήσει 2,0% για να επιτευχθεί ίση πήξη). Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα γλυκαντικά εκτός από τη σακχαρόζη.
| Λειτουργία | Ανθηση | Τύπος * | Ιξώδες | Δοσολογία (σε cp) | ||
| Γαλακτοκομικά και Επιδόρπια | ||||||
| Επιδόρπιο ζελατίνης |
| 180-260 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 1,5 – 3% | |
| Γιαούρτι |
| 200-250 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 0,2 – 1 % | |
| Αεριζόμενα επιδόρπια (είδος μους) |
| 180-240 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 0,3 – 2 % | |
| Πουτίγκες και κρέμες |
| 200-240 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 0,2 – 2 % | |
| Μαλακό και λιωμένο τυρί |
| 180-240 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 0,1 – 0,3 % | |
| Παγωτά |
| 120-160 | Α/Β | χαμηλό-μεσαίο | 0,2 – 1,0 % | |
| Γλάσο |
| 220-280 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 0,5 – 1,0 % | |
Κρέας και Ψάρι
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για την πήξη ασπικιών, τυριών, σάλτσας, ρολών κοτόπουλου, γλασαρισμένων και κονσερβοποιημένων ζαμπόν και προϊόντων ζελατίνης κάθε είδους. Η ζελατίνη λειτουργεί για να απορροφά τους χυμούς του κρέατος και να δίνει μορφή και δομή σε προϊόντα που διαφορετικά θα διαλύονταν. Το κανονικό επίπεδο χρήσης κυμαίνεται από 1 έως 5% ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, την ποσότητα ζωμού, το ζελατίνη Bloom και την επιθυμητή υφή στο τελικό προϊόν.
| Λειτουργία | Ανθηση | Τύπος * | Ιξώδες | Δοσολογία (σε cp) | ||
| Κρέας και Ψάρι | ||||||
| Ζαμπόν |
| 200-250 | Α/Β | μέσον | QS | |
| Ασπίκ |
| 150-280 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 3,5 – 18% | |
| Κονσερβοποιημένο κρέας |
| 250-280 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 1,5 – 3% | |
| Παστό βοδινό |
| 250-280 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 1,5 – 3% | |
| Πίτες (πατέ) |
| 180-250 | Α/Β | μέτρια-υψηλή | 1,3 – 3% | |
| Κατεψυγμένο μαγειρεμένο κρέας |
| 200-240 | σι | μέτρια-υψηλή | 0,5 – 3% | |
Διαύγαση κρασιών και χυμών
Δρώντας ως πηκτικό, η ζελατίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καθίζηση ακαθαρσιών κατά την παρασκευή κρασιού, μπύρας, μηλίτη και χυμών. Έχει τα πλεονεκτήματα της απεριόριστης διάρκειας ζωής στην ξηρή της μορφή, της ευκολίας χειρισμού, της γρήγορης παρασκευής και της εξαιρετικής διαύγασης.
| Λειτουργία | Ανθηση | Τύπος * | Ιξώδες | Δοσολογία (σε cp) | ||||||||
| Διαύγαση κρασιών και χυμών | ||||||||||||
| 80-120 | Α/Β | χαμηλό-μεσαίο | 5-15 g/hl | ||||||||
Προσδιορισμός
| Ζελατίνη τροφίμων | ||
| Φυσικά και Χημικά Στοιχεία | ||
| Δύναμη ζελέ | Ανθηση | 140-300Bloom |
| Ιξώδες (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Ανάλυση ιξώδους | % | ≤10,0 |
| Υγρασία | % | ≤14,0 |
| Διαφάνεια | χιλ. | ≥450 |
| Διαπερατότητα 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Φλαμουριά | % | ≤2,0 |
| Διοξείδιο του θείου | mg/kg | ≤30 |
| Υπεροξείδιο του υδρογόνου | mg/kg | ≤10 |
| Αδιάλυτο στο νερό | % | ≤0,2 |
| Βαρύ ψυχικό | mg/kg | ≤1,5 |
| Αρσενικό | mg/kg | ≤1,0 |
| Χρώμιο | mg/kg | ≤2,0 |
| Μικροβιακά Στοιχεία | ||
| Συνολικός αριθμός βακτηρίων | CFU/g | ≤10000 |
| Ε. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός | |
Διάγραμμα ροής
Πακέτο
Κυρίως σε συσκευασία των 25 κιλών/σακούλα.
1. Μία εσωτερική τσάντα από πολυεστέρα, δύο υφασμένες τσάντες εξωτερικές.
2. Μία εσωτερική τσάντα από πολυεστέρα, εξωτερική τσάντα Kraft.
3. Σύμφωνα με την απαίτηση του πελάτη.
Δυνατότητα φόρτωσης:
1. με παλέτα: 12Mts για εμπορευματοκιβώτιο 20ft, 24Mts για εμπορευματοκιβώτιο 40ft
2. χωρίς παλέτα: 8-15Mesh Ζελατίνη: 17Mts
Ζελατίνη άνω των 20 mesh: 20 μέτρα
Αποθήκευση
Φυλάξτε το σε ερμητικά κλειστό δοχείο, σε δροσερό, ξηρό και αεριζόμενο χώρο.
Διατηρείται σε καθαρό χώρο GMP, με καλό έλεγχο της σχετικής υγρασίας μεταξύ 45-65% και της θερμοκρασίας μεταξύ 10-20°C. Ρυθμίστε εύλογα τη θερμοκρασία και την υγρασία μέσα στην αποθήκη ρυθμίζοντας τις εγκαταστάσεις εξαερισμού, ψύξης και αφύγρανσης. Οι άρτια εξοπλισμένες εγκαταστάσεις μας και ο άριστος ποιοτικός έλεγχος σε όλα τα στάδια παραγωγής μας επιτρέπουν να εγγυηθούμε την απόλυτη ικανοποίηση των πελατών μας για τον επαγγελματία προμηθευτή ζελατίνης τροφίμων καλής ποιότητας. Καλωσορίζουμε όλους τους φίλους και εμπόρους του εξωτερικού να συνεργαστούν μαζί μας. Θα σας παρέχουμε ειλικρινή, υψηλής ποιότητας και αποτελεσματική εξυπηρέτηση για να καλύψουμε τις απαιτήσεις σας.
Καλή ποιότητα Ζελατίνη και ζελατίνη ποιότητας ΚίναςΗ εταιρεία μας επικεντρώνεται πάντα στην ανάπτυξη της διεθνούς αγοράς. Έχουμε πολλούς πελάτες στη Ρωσία, τις ευρωπαϊκές χώρες, τις ΗΠΑ, τις χώρες της Μέσης Ανατολής και τις αφρικανικές χώρες. Πάντα πιστεύουμε ότι η ποιότητα είναι το θεμέλιο, ενώ η εξυπηρέτηση είναι η εγγύηση για την ικανοποίηση όλων των πελατών.
Ζελατίνη τροφίμων
| Φυσικά και Χημικά Στοιχεία | ||
| Δύναμη ζελέ | Ανθηση | 140-300Bloom |
| Ιξώδες (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Ανάλυση ιξώδους | % | ≤10,0 |
| Υγρασία | % | ≤14,0 |
| Διαφάνεια | χιλ. | ≥450 |
| Διαπερατότητα 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Φλαμουριά | % | ≤2,0 |
| Διοξείδιο του θείου | mg/kg | ≤30 |
| Υπεροξείδιο του υδρογόνου | mg/kg | ≤10 |
| Αδιάλυτο στο νερό | % | ≤0,2 |
| Βαρύ ψυχικό | mg/kg | ≤1,5 |
| Αρσενικό | mg/kg | ≤1,0 |
| Χρώμιο | mg/kg | ≤2,0 |
| Μικροβιακά Στοιχεία | ||
| Συνολικός αριθμός βακτηρίων | CFU/g | ≤10000 |
| Ε. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός | |
Ροή ΔιάγραμμαΓια την παραγωγή ζελατίνης
Ζαχαροπλαστική
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ευρέως στα γλυκά επειδή αφρίζει, πηκτωματοποιείται ή στερεοποιείται σε ένα κομμάτι που διαλύεται αργά ή λιώνει στο στόμα.
Τα γλυκά όπως τα ζελεδάκια περιέχουν σχετικά υψηλό ποσοστό ζελατίνης. Αυτά τα γλυκά διαλύονται πιο αργά, παρατείνοντας έτσι την απόλαυση της καραμέλας, ενώ παράλληλα εξομαλύνουν τη γεύση.
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται σε χτυπημένα γλυκά όπως τα marshmallows, όπου χρησιμεύει για τη μείωση της επιφανειακής τάσης του σιροπιού, τη σταθεροποίηση του αφρού μέσω αυξημένου ιξώδους, τη σκλήρυνση του αφρού μέσω της ζελατίνης και την πρόληψη της κρυστάλλωσης της ζάχαρης.
Γαλακτοκομικά και Επιδόρπια
Τα επιδόρπια ζελατίνης μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας ζελατίνη Τύπου Α ή Τύπου Β με Blooms μεταξύ 175 και 275. Όσο υψηλότερο είναι το Bloom, τόσο λιγότερη ζελατίνη απαιτείται για σωστή πήξη (δηλαδή, η ζελατίνη 275 Bloom θα απαιτήσει περίπου 1,3% ζελατίνη, ενώ μια ζελατίνη 175 Bloom θα απαιτήσει 2,0% για να επιτευχθεί ίση πήξη). Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα γλυκαντικά εκτός από τη σακχαρόζη.
Οι σημερινοί καταναλωτές ενδιαφέρονται για την πρόσληψη θερμίδων. Τα συνηθισμένα επιδόρπια ζελατίνης είναι εύκολα στην παρασκευή, έχουν ευχάριστη γεύση, είναι θρεπτικά, διατίθενται σε ποικιλία γεύσεων και περιέχουν μόνο 80 θερμίδες ανά μερίδα μισού φλιτζανιού. Οι εκδόσεις χωρίς ζάχαρη έχουν μόλις οκτώ θερμίδες ανά μερίδα.
Κρέας και Ψάρι
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για την πήξη ασπικιών, τυριών, σάλτσας, ρολών κοτόπουλου, γλασαρισμένων και κονσερβοποιημένων ζαμπόν και προϊόντων ζελατίνης κάθε είδους. Η ζελατίνη λειτουργεί για να απορροφά τους χυμούς του κρέατος και να δίνει μορφή και δομή σε προϊόντα που διαφορετικά θα διαλύονταν. Το κανονικό επίπεδο χρήσης κυμαίνεται από 1 έως 5% ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, την ποσότητα ζωμού, το ζελατίνη Bloom και την επιθυμητή υφή στο τελικό προϊόν.
Διαύγαση κρασιών και χυμών
Δρώντας ως πηκτικό, η ζελατίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καθίζηση ακαθαρσιών κατά την παρασκευή κρασιού, μπύρας, μηλίτη και χυμών. Έχει τα πλεονεκτήματα της απεριόριστης διάρκειας ζωής στην ξηρή της μορφή, της ευκολίας χειρισμού, της γρήγορης παρασκευής και της εξαιρετικής διαύγασης.
Πακέτο
Κυρίως σε συσκευασία των 25 κιλών/σακούλα.
1. Μία εσωτερική τσάντα από πολυεστέρα, δύο υφασμένες τσάντες εξωτερικές.
2. Μία εσωτερική τσάντα από πολυεστέρα, εξωτερική τσάντα Kraft.
3. Σύμφωνα με την απαίτηση του πελάτη.
Δυνατότητα φόρτωσης:
1. με παλέτα: 12Mts για εμπορευματοκιβώτιο 20ft, 24Mts για εμπορευματοκιβώτιο 40ft
2. χωρίς παλέτα: 8-15Mesh Ζελατίνη: 17Mts
Ζελατίνη άνω των 20 mesh: 20 μέτρα
Αποθήκευση
Φυλάξτε το σε ερμητικά κλειστό δοχείο, σε δροσερό, ξηρό και αεριζόμενο χώρο.
Διατηρείται σε καθαρό χώρο GMP, με καλό έλεγχο της σχετικής υγρασίας μεταξύ 45-65% και της θερμοκρασίας μεταξύ 10-20°C. Ρυθμίστε εύλογα τη θερμοκρασία και την υγρασία μέσα στην αποθήκη ρυθμίζοντας τις εγκαταστάσεις εξαερισμού, ψύξης και αφύγρανσης.
