Η πλειονότητα των λειτουργικών πρωτεϊνών στο σώμα προέρχεται από το κολλαγόνο, το οποίο είναι επίσης ζωτικής σημασίας για το δέρμα, τους μύες και τα οστά. Η γλυκίνη, η προλίνη, η υδροξυπρολίνη και άλλα αμινοξέα είναι άφθονα στο ανθρώπινο σώμα. Είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη συνδετικών ιστών όπως το δέρμα, τα αιμοφόρα αγγεία, τα οστά, οι τένοντες, τα δόντια και οι χόνδροι τόσο στους ανθρώπους όσο και στα ζώα.