Ζελατίνη ποιότητας τροφίμων
| Εφαρμογή | Για gumy bear | Για ζαχαρωτά ζελέ | Για marshmallow |
| Δύναμη ζελέ | 250 άνθιση | 220-250 άνθιση | 230-250 άνθιση |
| Ιξώδες (προσαρμοσμένο) | 2,9-3,2mpa.s | 2,8-3,2 mpa.s | 3,2-4,0 mpa.s |
| διαφάνεια | 450 χλστ | 500 χλστ | 500 χλστ |
1. Πρώτη ύλη: Πηγές ζελατίνης τροφίμων Yasin για δέρμα ζώων από το Yunnan, το Gansu, τη Μογγολία, κ.λπ.
2. Έμπειροι εργάτες: Οι περισσότεροι εργάτες μας με πλούσια εμπειρία και μαζί μας στην παραγωγή ζελατίνης για περισσότερα από 15 χρόνια
3. Τεχνική υποστήριξη: Η Yasin μπορεί να σας παρέχει τεχνική υποστήριξη εάν έχετε προβλήματα στην παραγωγή με τη ζελατίνη μας για τρόφιμα
3. Φιλικό προς το περιβάλλον: Επένδυσε και ενημέρωσε το σύστημα επεξεργασίας λυμάτων μας κατά περίπου 2 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ για να διατηρήσει μια βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον προσέγγιση
Ζαχαροπλαστική
Τα γλυκά παρασκευάζονται συνήθως από βάση ζάχαρης, σιρόπι καλαμποκιού και νερό.Σε αυτή τη βάση, προστίθενται τροποποιητές γεύσης, χρώματος και υφής.Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ευρέως στα γλυκίσματα γιατί αφρίζει, γέλη ή στερεοποιείται σε ένα κομμάτι που διαλύεται αργά ή λιώνει στο στόμα.
Τα γλυκίσματα όπως τα gummy bears περιέχουν σχετικά υψηλό ποσοστό ζελατινών.Αυτές οι καραμέλες διαλύονται πιο αργά, επιμηκύνοντας έτσι την απόλαυση της καραμέλας ενώ εξομαλύνουν τη γεύση.
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται σε χτυπημένα γλυκίσματα όπως τα marshmallows όπου χρησιμεύει για να μειώσει την επιφανειακή τάση του σιροπιού, να σταθεροποιήσει τον αφρό μέσω του αυξημένου ιξώδους, να σταθεροποιήσει τον αφρό μέσω ζελατίνης και να αποτρέψει την κρυστάλλωση της ζάχαρης.
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται σε αφρώδη γλυκίσματα σε επίπεδο 2-7%, ανάλογα με την επιθυμητή υφή.Οι Gummy αφροί χρησιμοποιούν περίπου το 7% μιας ζελατίνης 200 - 275 Bloom.Οι παραγωγοί marshmallow χρησιμοποιούν γενικά το 2,5% μιας ζελατίνης 250 Bloom Type A.
|
| Λειτουργία | ανθίζω | Τύπος * | Ιξώδες | Δοσολογία (σε cp) |
| Ζαχαροπλαστική | |||||
| Τσίχλες ζελατίνης |
| 180-260 | A/B | χαμηλά-υψηλά | 6 - 10 % |
| Τσίχλες κρασιού (ζελατίνη + άμυλο) |
| 100-180 | A/B | χαμηλός-μεσαίος | 2 - 6 % |
| Μασώμενα γλυκά (μασημένα φρούτα, καραμέλες) |
| 100-150 | A/B | μέτρια-υψηλή | 0,5 - 3 % |
| Marshmallows (απόθεση ή εξώθηση) |
| 200-260 | A/B | μέτρια-υψηλή | 2 – 5 % |
| Μαντολάτο |
| 100-150 | A/B | μέτρια-υψηλή | 0,2 – 1,5 % |
| Γλυκόρριζα |
| 120-220 | A/B | χαμηλός-μεσαίος | 3 – 8 % |
| Επένδυση (τσίχλα – κουφέτα) |
| 120-150 | A/B | μέτρια-υψηλή | 0,2 – 1 % |
Λειτουργώντας ως πηκτικό, η ζελατίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καθίζηση ακαθαρσιών κατά την παρασκευή κρασιού, μπύρας, μηλίτη και χυμών.Έχει τα πλεονεκτήματα της απεριόριστης διάρκειας ζωής στην ξηρή του μορφή, της ευκολίας χειρισμού, της γρήγορης προετοιμασίας και της εξαιρετικής διαύγασης.
|
| Λειτουργία | ανθίζω | Τύπος * | Ιξώδες | Δοσολογία (σε cp) | ||||||
| Φινίρισμα κρασιού και χυμού | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | χαμηλός-μεσαίος | 5 –15 g/hl | ||||||
| Φυσικά και Χημικά Είδη | ||
| Ζελέ Strength | ανθίζω | 140-300 Bloom |
| Ιξώδες (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Ανάλυση ιξώδους | % | ≤10,0 |
| Υγρασία | % | ≤14,0 |
| Διαφάνεια | mm | ≥450 |
| Διαπερατότητα 450nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Φλαμουριά | % | ≤2,0 |
| Διοξείδιο του θείου | mg/kg | ≤30 |
| Υπεροξείδιο του υδρογόνου | mg/kg | ≤10 |
| Αδιάλυτο στο νερό | % | ≤0,2 |
| Heavy Mental | mg/kg | ≤1,5 |
| Αρσενικό | mg/kg | ≤1,0 |
| Χρώμιο | mg/kg | ≤2,0 |
| Μικροβιακά είδη | ||
| Συνολικός αριθμός βακτηρίων | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός | |
Κυρίως σε 25 κιλά/σάκο.
1. Μία polybag εσωτερική, δύο υφαντές τσάντες εξωτερικές.
2. Μία εσωτερική τσάντα Polybag, εξωτερική τσάντα Kraft.
3. Σύμφωνα με την απαίτηση του πελάτη.
Δυνατότητα φόρτωσης:
1. με παλέτα: 12Mts για εμπορευματοκιβώτιο 20ft, 24Mts για εμπορευματοκιβώτιο 40Ft
2. χωρίς Παλέτα: 8-15Mesh Ζελατίνη: 17Mts
Περισσότερα από 20 Mesh Ζελατίνη: 20 Mts
Διατηρείται σε καλά κλεισμένο δοχείο, φυλαγμένο σε δροσερό, ξηρό, αεριζόμενο χώρο.
Διατηρείται σε καθαρό χώρο GMP, καλά ελεγχόμενη η σχετική υγρασία εντός 45-65%, και η θερμοκρασία εντός 10-20°C.Προσαρμόστε εύλογα τη θερμοκρασία και την υγρασία μέσα στην αποθήκη ρυθμίζοντας τις εγκαταστάσεις εξαερισμού, ψύξης και αφύγρανσης.
FAQ
Ε1: Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι ζελατίνης;
Η ζελατίνη διατίθεται σε πολλές μορφές, συμπεριλαμβανομένης της σκόνης ζελατίνης ή της κοκκοποιημένης ζελατίνης, με διαφορετικές αντοχές και τιμές άνθισης.Διαφορετικοί τύποι είναι κατάλληλοι για διαφορετικές εφαρμογές.
Ε2.Τα προϊόντα ζελατίνης σας προέρχονται από βιώσιμες πηγές;
Ναι, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η ζελατίνη που χρησιμοποιείται προέρχεται από ηθικούς και βιώσιμους προμηθευτές και ότι η διαδικασία παραγωγής ακολουθεί βιώσιμες πρακτικές.
Ε3: Τα προϊόντα ζελατίνης σας δεν περιέχουν αλλεργιογόνα, πρόσθετα ή συντηρητικά;
Ναί.Είναι σημαντικό να επαληθευτεί ότι τα προϊόντα ζελατίνης είναι απαλλαγμένα από αλλεργιογόνα, πρόσθετα ή συντηρητικά, ειδικά για άτομα με συγκεκριμένους διατροφικούς περιορισμούς ή προτιμήσεις.
Ε4.Ποια είναι η παραγωγική σας ικανότητα, μπορείτε να υποδεχτείτε μεγάλες παραγγελίες;
Η ικανότητα παραγωγής 1000+ τόνων διασφαλίζει ότι μπορούμε να χειριστούμε μεγάλες παραγγελίες ή να καλύψουμε συγκεκριμένες ανάγκες παραγωγής.
Ε5: Ποιος είναι ο χρόνος παράδοσης για την εκπλήρωση της παραγγελίας και την αποστολή;
Το Yasin μπορεί να εγγυηθεί γρήγορο χρόνο παράδοσης περίπου 10 ημερών.
Ζελατίνη ποιότητας τροφίμων
| Φυσικά και Χημικά Είδη | ||
| Ζελέ Strength | ανθίζω | 140-300 Bloom |
| Ιξώδες (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Ανάλυση ιξώδους | % | ≤10,0 |
| Υγρασία | % | ≤14,0 |
| Διαφάνεια | mm | ≥450 |
| Διαπερατότητα 450nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Φλαμουριά | % | ≤2,0 |
| Διοξείδιο του θείου | mg/kg | ≤30 |
| Υπεροξείδιο του υδρογόνου | mg/kg | ≤10 |
| Αδιάλυτο στο νερό | % | ≤0,2 |
| Heavy Mental | mg/kg | ≤1,5 |
| Αρσενικό | mg/kg | ≤1,0 |
| Χρώμιο | mg/kg | ≤2,0 |
| Μικροβιακά είδη | ||
| Συνολικός αριθμός βακτηρίων | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός | |
ΡοήΔιάγραμμαΓια την παραγωγή ζελατίνης
Ζαχαροπλαστική
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ευρέως στα γλυκίσματα γιατί αφρίζει, γέλη ή στερεοποιείται σε ένα κομμάτι που διαλύεται αργά ή λιώνει στο στόμα.
Τα γλυκίσματα όπως τα gummy bears περιέχουν σχετικά υψηλό ποσοστό ζελατίνης.Αυτές οι καραμέλες διαλύονται πιο αργά, επιμηκύνοντας έτσι την απόλαυση της καραμέλας ενώ εξομαλύνουν τη γεύση.
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται σε χτυπημένα γλυκίσματα όπως τα marshmallows όπου χρησιμεύει για να μειώσει την επιφανειακή τάση του σιροπιού, να σταθεροποιήσει τον αφρό μέσω του αυξημένου ιξώδους, να σταθεροποιήσει τον αφρό μέσω ζελατίνης και να αποτρέψει την κρυστάλλωση της ζάχαρης.
Γαλακτοκομικά και επιδόρπια
Τα επιδόρπια ζελατίνης μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας ζελατίνη τύπου Α ή τύπου Β με άνθη μεταξύ 175 και 275. Όσο υψηλότερο είναι το Bloom τόσο λιγότερη ζελατίνη απαιτείται για ένα κατάλληλο σετ (δηλαδή η ζελατίνη 275 Bloom θα απαιτεί περίπου 1,3% ζελατίνη ενώ μια ζελατίνη 175 Bloom θα απαιτεί 2,0% για να αποκτήσετε ένα ίσο σύνολο).Μπορούν να χρησιμοποιηθούν γλυκαντικά εκτός από σακχαρόζη.
Οι σημερινοί καταναλωτές ασχολούνται με την πρόσληψη θερμίδων.Τα κανονικά επιδόρπια ζελατίνης είναι εύκολο να παρασκευαστούν, με ευχάριστη γεύση, θρεπτικά, διαθέσιμα σε ποικιλία γεύσεων και περιέχουν μόνο 80 θερμίδες ανά μερίδα μισού φλιτζανιού.Οι εκδόσεις χωρίς ζάχαρη είναι μόλις οκτώ θερμίδες ανά μερίδα.
Κρέας και ψάρι
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για την πηκτή ασπίκι, το τυρί κεφαλής, τη σούζα, τα ρολά κοτόπουλου, τα γλασαρισμένα και κονσερβοποιημένα ζαμπόν και τα ζελατινοποιημένα προϊόντα κρέατος όλων των ειδών.Η ζελατίνη λειτουργεί για να απορροφά τους χυμούς κρέατος και να δίνει μορφή και δομή σε προϊόντα που διαφορετικά θα διαλύονταν.Το κανονικό επίπεδο χρήσης κυμαίνεται από 1 έως 5% ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, την ποσότητα του ζωμού, τη ζελατίνη Bloom και την επιθυμητή υφή στο τελικό προϊόν.
Φινίρισμα κρασιού και χυμού
Λειτουργώντας ως πηκτικό, η ζελατίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καθίζηση ακαθαρσιών κατά την παρασκευή κρασιού, μπύρας, μηλίτη και χυμών.Έχει τα πλεονεκτήματα της απεριόριστης διάρκειας ζωής στην ξηρή του μορφή, της ευκολίας χειρισμού, της γρήγορης προετοιμασίας και της εξαιρετικής διαύγασης.
Πακέτο
Κυρίως σε 25 κιλά/σάκο.
1. Μία πολυ τσάντα εσωτερικά, δύο υφαντές τσάντες εξωτερικές.
2. Μία τσάντα Poly εσωτερικά, τσάντα Kraft εξωτερική.
3. Σύμφωνα με την απαίτηση του πελάτη.
Δυνατότητα φόρτωσης:
1. με παλέτα: 12Mts για εμπορευματοκιβώτιο 20ft, 24Mts για εμπορευματοκιβώτιο 40Ft
2. χωρίς Παλέτα: 8-15Mesh Ζελατίνη: 17Mts
Περισσότερα από 20 Mesh Ζελατίνη: 20 Mts
Αποθήκευση
Διατηρείται σε καλά κλεισμένο δοχείο, φυλαγμένο σε δροσερό, ξηρό, αεριζόμενο χώρο.
Διατηρήστε σε καθαρό χώρο GMP, καλά ελεγχόμενη τη σχετική υγρασία εντός 45-65%, τη θερμοκρασία εντός 10-20°C.Λογικά ρυθμίστε τη θερμοκρασία και την υγρασία μέσα στην αποθήκη ρυθμίζοντας τις εγκαταστάσεις εξαερισμού, ψύξης και αφύγρανσης.
