Υπολογίζεται ότι 1,8 δισεκατομμύρια άτομα, που αντιπροσωπεύουν πάνω από το 24% του παγκόσμιου πληθυσμού, είναι μουσουλμάνοι και γι' αυτούς, οι όροι Χαλάλ ή Χαράμ έχουν μεγάλη σημασία, ειδικά στο τι τρώνε.Κατά συνέπεια, οι έρευνες σχετικά με την κατάσταση Halal των προϊόντων γίνονται κοινή πρακτική, ειδικά στην ιατρική.
Αυτό παρουσιάζει ιδιαίτερες προκλήσεις σχετικά με τις κάψουλες επειδή αποτελείται από διάφορα υλικά, συμπεριλαμβανομένης της ζελατίνης, η οποία προέρχεται από ζώα όπως ψάρια, αγελάδες και χοίρους (χαράμ στο Ισλάμ).Έτσι, εάν είστε μουσουλμάνος ή απλώς ένα περίεργο άτομο που θέλει να μάθει για τη ζελατίνη χαράμ ή όχι, τότε βρίσκεστε στο σωστό σημείο.
➔ Λίστα ελέγχου
- 1.Τι είναι η κάψουλα ζελατίνης;
- 2.Τι είναι οι κάψουλες μαλακής & σκληρής ζελατίνης;
- 3.Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των καψουλών μαλακής και σκληρής ζελατίνης;
- 4. Πόσο μαλακές & σκληρές κάψουλες ζελατίνης κατασκευάζονται;
- 5. Συμπέρασμα
"Η ζελατίνη προέρχεται από το κολλαγόνο, το οποίο είναι μια βασική πρωτεΐνη που βρίσκεται σε όλα τα σώματα των ζώων. Χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, φάρμακα και καλλυντικά επειδή μπορεί να κάνει τα πράγματα να μοιάζουν με τζελ και να παχαίνουν».
Εικόνα αρ.1-Τι είναι-Ζελατίνη-και-που-χρησιμοποιείται
Η ζελατίνη είναι μια ημιδιαφανής και άγευστη ουσία που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες με διάφορους τρόπους λόγω των αξιοσημείωτων ιδιοτήτων της.
Όταν τα οστά και το δέρμα των ζώων βράσουν σε νερό, το κολλαγόνο σε αυτά υδρολύεται και μετατρέπεται σε μια γλοιώδη ουσία που ονομάζεται Ζελατίνη - η οποία στη συνέχεια φιλτράρεται, συμπυκνώνεται, στεγνώνει και αλέθεται σε μια λεπτή σκόνη.
➔ Χρήσεις Ζελατίνης
Εδώ είναι οι διάφορες χρήσεις της ζελατίνης:
θ) Γλυκά επιδόρπια
ii) Κύρια Πιάτα Τροφίμων
iii) Ιατρική και Φαρμακευτική
iv) Φωτογραφία και πέρα
θ) Γλυκά επιδόρπια
Αν κοιτάξουμε την ανθρώπινη ιστορία, βρίσκουμε αποδείξεις ότιΖελατίνηχρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά για σκοπούς κουζίνας - από την αρχαιότητα, χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή ζελέ, καραμέλες, κέικ κ.λπ. Η μοναδική ιδιότητα της ζελατίνης σχηματίζει μια συμπαγή δομή σαν ζελατίνα όταν ψύχεται, γεγονός που την καθιστά ιδανική για αυτές τις απολαυστικές λιχουδιές.Έχετε απολαύσει ποτέ ένα τρεμάμενο και νόστιμο επιδόρπιο ζελέ;Αυτή είναι η ζελατίνη στη δουλειά!
Figure no 2-Culinary-Delights-and-Culinary-Creations
ii) Κύρια Πιάτα Τροφίμων
Εικόνα αρ. 3 Επιστήμη Τροφίμων και Μαγειρικές Τεχνικές
Εκτός από την παρασκευή ταλαντευόμενων ζελατινών και παγωμένων κέικ, η ζελατοποίηση βοηθά επίσης στο να πήξουν οι σάλτσες της καθημερινής ζωής και κάθε είδους σούπες/σάλτσες.Οι σεφ χρησιμοποιούν επίσης ζελατίνη για να καθαρίσουν τους ζωμούς και τα κονσομέ, καθιστώντας τα κρυστάλλινα.Επιπλέον, η ζελατίνη σταθεροποιεί τη σαντιγί, εμποδίζοντάς την να ξεφουσκώσει και διατηρώντας την αφράτη της ομορφιά.
iii) Ιατρική και Φαρμακευτική
Τώρα, ας συνδεθούμεΖελατίνηστην ιατρική - όλες οι κάψουλες που περιέχουν φάρμακο στην αγορά είναι κατασκευασμένες από ζελατίνη.Αυτές οι κάψουλες περικλείουν διάφορα φάρμακα και συμπληρώματα σε υγρή και στερεή μορφή, επιτρέποντας την ακριβή δοσολογία και την εύκολη κατάποση.Οι κάψουλες ζελατίνης διαλύονται γρήγορα στο στομάχι, βοηθώντας στην απελευθέρωση του φαρμάκου που περικλείεται.
Σχήμα αρ. 4-Gelatin-Medicine-and-Pharmaceuticals
iv) Φωτογραφία και πέρα
Εικόνα αρ. 5-Photography-and-Beyond
Εάν είχατε ποτέ την ευκαιρία να κρατήσετε ένα αρνητικό φιλμ στο χέρι σας, πρέπει να ξέρετε ότι η απαλή και ελαστική του αίσθηση είναι ένα στρώμα ζελατινοποίησης.Πράγματι,Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση φωτοευαίσθητων υλικώνόπως αλογονίδιο αργύρου σε αυτό το πλαστικό ή χάρτινο φιλμ.Επιπλέον, η ζελατίνη δρα ως πορώδες στρώμα για προγραμματιστές, τόνερ, σταθεροποιητές και άλλες χημικές ουσίες χωρίς να διαταράσσει τον φωτοευαίσθητο κρύσταλλο σε αυτήν - Από τα παλιά χρόνια μέχρι σήμερα, η ζελατίνη είναι η πιο χρησιμοποιούμενη ουσία στη φωτογραφία.
2) Από ποια ζώα προέρχεται η ζελατίνη βοοειδών & ψαριών;
Σε παγκόσμιο επίπεδο, η ζελατίνη παρασκευάζεται από?
- Ψάρι
- Αγελάδες
- Γουρούνια
Η ζελατίνη που προέρχεται από αγελάδες ή μοσχάρια είναι γνωστή ως ζελατίνη βοοειδών και συχνά προέρχεται από τα οστά τους.Από την άλλη πλευρά, η ζελατίνη ψαριών λαμβάνεται από το κολλαγόνο που υπάρχει στα δέρματα, τα οστά και τα λέπια των ψαριών. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, η ζελατίνη χοίρου είναι ένας ξεχωριστός τύπος και προέρχεται ομοίως από οστά και δέρμα.
Μεταξύ αυτών, η βόεια ζελατίνη ξεχωρίζει ως ο πιο διαδεδομένος τύπος και βρίσκει εκτεταμένη χρήση σε μια ποικιλία ειδών διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των marshmallows, των gummy bear και του jello.
Αντίθετα, αν και λιγότερο συνηθισμένη, η ζελατίνη ψαριών κερδίζει έλξη ως μια ολοένα και πιο δημοφιλής επιλογή, ιδιαίτερα μεταξύ εκείνων που αναζητούν χορτοφαγικές και χαλάλ εναλλακτικές στη ζελατίνη βοοειδών.
Εικόνα αρ. 6-Από-ποια-ζώα-Βοοειδή-&-Ψάρια-Ζελατίνη-προέρχεται
3) Είναι η ζελατίνη Halal ή όχι στο Ισλάμ;
Εικόνα αρ. 7 Ποια είναι η κατάσταση του Ισλάμ Τζελατίν - Είναι Χαλάλ ή όχι
Το επιτρεπτό (halal) ή η απαγόρευση (haram) της ζελατίνης στις ισλαμικές διατροφικές οδηγίες καθορίζεται από δύο παράγοντες.
- •Ο πρώτος παράγοντας είναι η πηγή της ζελατίνης - θεωρείται χαλάλ όταν προέρχεται από επιτρεπόμενα ζώα όπως αγελάδες, καμήλες, πρόβατα, ψάρια κ.λπ.Η φυτική και τεχνητή ζελατίνη είναι επίσης επιτρεπτή.Ενώ η ζελατίνη από απαγορευμένα ζώα, όπως οι χοίροι, παραμένει παράνομη.
- •Εξαρτάται επίσης από το αν το ζώο σφάζεται σύμφωνα με τις ισλαμικές αρχές (υπάρχει μια διαμάχη για αυτό το θέμα).
Η γενναιοδωρία του Αλλάχ παρέχειένα ευρύ φάσμα επιτρεπόμενης διατροφής για τους υπηρέτες Του.Διατάζει: "Ω άνθρωποι! Καταναλώστε ό,τι είναι επιτρεπτό και θρεπτικό στη γη..." (Al-Bakarah: 168).Ωστόσο, απαγορεύει ορισμένες βλαβερές τροφές: «...εκτός από πτώματα ή αίμα που χύνεται, ή σάρκα χοίρου...» (Αλ-Αν'αμ: 145).
Δρ Σουάαντ Σαλίχ (Πανεπιστήμιο Al-Azhar)και άλλοι γνωστοί ακαδημαϊκοί έχουν πει ότι η ζελατίνη επιτρέπεται να καταναλώνεται εάν προέρχεται από ζώα halal όπως οι αγελάδες και τα πρόβατα.Αυτό ευθυγραμμίζεται με τις διδασκαλίες του Προφήτη Μωάμεθ (ειρήνη σε αυτόν), ο οποίος συμβούλεψε να μην τρώμε ζώα με κυνόδοντες, αρπακτικά πουλιά και εξημερωμένα γαϊδούρια.
Επιπλέον, ο Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed αναφέρειότι η ζελατίνη είναι χαλάλ εάν είναι φτιαγμένη από ζώα χαλάλ που σφάζονται χρησιμοποιώντας ισλαμικές αρχές και ισλαμικά πρόσωπα.Ωστόσο, η ζελατίνη από ζώα που σφάζονται ακατάλληλα, όπως η χρήση μεθόδων όπως η ηλεκτροπληξία, είναι Χαράμ.
Όσον αφορά τα ψάρια, Εάν είναι από ένα από τα επιτρεπόμενα είδη, η ζελατίνη που παρασκευάζεται από αυτό είναι Halal.
HΩστόσο, λόγω της μεγάλης πιθανότητας η πηγή της ζελατίνης να είναι το χοιρινό κρέας, απαγορεύεται στο Ισλάμ εάν δεν διευκρινίζεται.
Τέλος, κάποιοι συζητούνότι όταν τα οστά των ζώων θερμαίνονται, υφίστανται πλήρη μεταμόρφωση, οπότε δεν έχει σημασία αν το ζώο είναι χαλάλ ή όχι.Ωστόσο, σχεδόν όλα τα σχολεία στο Ισλάμ δηλώνουν ξεκάθαρα ότι η θέρμανση δεν είναι αρκετή για να του δώσει μια κατάσταση πλήρους μεταμόρφωσης, επομένως η ζελατοποίηση που γίνεται από ζώα χαραμ είναι χαραγμένο στο Ισλάμ.
4) Πλεονεκτήματα των ζελατινών βοοειδών και ψαριών Halal;
Ακολουθούν τα Οφέλη απόΖελατίνη βοοειδών Halalκαι ζελατίνη ψαριών?
+ Η ζελατίνη ψαριού είναι η καλύτερη εναλλακτική γιαpescatarians (είδος χορτοφάγους).
+ Τηρείτε τις ισλαμικές διατροφικές οδηγίες, διασφαλίζοντας ότι είναι επιτρεπτές και κατάλληλες για μουσουλμανική κατανάλωση.
+ Εύπεπτο και μπορεί να συμβάλει σε μια πιο ομαλή πεπτική διαδικασία για άτομα με ευαίσθητο στομάχι.
+ Οι ζελατίνες συμβάλλουν στην επιθυμητή υφή και την αίσθηση του στόματος στα τρόφιμα, ενισχύοντας την αισθητηριακή εμπειρία για τους καταναλωτές.
+ Οι ζελατίνες Halal απευθύνονται σε μια ποικιλόμορφη βάση καταναλωτών, προάγοντας την πολιτιστική ένταξη και καλύπτοντας διάφορες διατροφικές προτιμήσεις.
+ Είναι σχεδόν άγευστα και άοσμα, καθιστώντας τα ιδανικά για ένα ευρύ φάσμα γαστρονομικών εφαρμογών χωρίς να επηρεάζουν τη συνολική γεύση των πιάτων.
+ Ζελατίνη ψαριού χαλάλderπου προέρχονται από υπεύθυνα υποπροϊόντα ψαριών μπορούν να συμβάλουν στη μείωση των απορριμμάτων και να υποστηρίξουν πιο βιώσιμες πρακτικές παραγωγής τροφίμων.
+ Οι ζελατίνες, συμπεριλαμβανομένων των τύπων Halal Bovine και Fish, περιέχουν πρωτεΐνες που προέρχονται από κολλαγόνο που υποστηρίζουν την υγεία των αρθρώσεων, την υγεία του δέρματος και τη λειτουργία του συνδετικού ιστού.
+ Οι άνθρωποι που αναζητούν προϊόντα πιστοποιημένα με Halal μπορούν να αισθάνονται καθησυχασμένοι επειδή οι ζελατίνες Halal Bovine και Fish παρασκευάζονται και πιστοποιούνται σύμφωνα με τα ισλαμικά πρότυπα.
5) Πώς μπορείτε να επαληθεύσετε τη χρήση της ζελατίνης Halal;
Η διαθεσιμότητα Halal Gelatine μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την τοποθεσία σας και τα συγκεκριμένα προϊόντα που αναζητάτε.Εάν δεν είστε σίγουροι, μιλήστε με άτομα που γνωρίζουν πολλά στην κοινότητά σας και κάντε διεξοδική έρευνα για να βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη που χρησιμοποιείτε ακολουθεί τις διατροφικές σας επιλογές Halal.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές και κόλπα για να μάθετε εάν η ζελατίνη σας είναι χαλάλ ή όχι.
Σχήμα αρ. 8-Ποια-τα-Οφέλη-Από-Χαλάλ-Βοοειδή-&-Ζελατίνες-Ψάρια
➢Αναζητήστε προϊόντα με την ένδειξη "Halal" από έγκριτους φορείς ή οργανισμούς πιστοποίησης.Πολλά τρόφιμα εμφανίζουν ειδικά σύμβολα πιστοποίησης Halal ή ετικέτες στις συσκευασίες τους.Πολλά προϊόντα διατροφής φέρουν επίσημα σύμβολα ή ετικέτες πιστοποίησης Halal στη συσκευασία τους.
➢Ρωτήστε απευθείας τον κατασκευαστήνα ρωτήσετε για την κατάσταση Halal των προϊόντων ζελατίνης τους.Θα πρέπει να σας δώσουν λεπτομέρειες σχετικά με το πώς λαμβάνουν και πιστοποιούν τα προϊόντα τους.
➢Ελέγξτε τη συνταγή στη συσκευασία: Αν αναφέρεται ότι προέρχεται από ζώα χαλάλ όπως τα βοοειδή και τα ψάρια, τότε είναι χαλάλι για κατανάλωση.Εάν αναφέρονται χοίροι, ή δεν αναφέρεται κανένα ζώο, τότε μάλλον είναι χαραμ και κακής ποιότητας.
➢Ερευνήστε τον κατασκευαστή ζελατίνης: Οι αξιόλογες εταιρείες μοιράζονται συχνά αναλυτικές λεπτομέρειες σχετικά με την προμήθεια καιΠαραγωγή ζελατίνηςμεθόδους στους ιστότοπούς τους.
➢Ζητήστε καθοδήγηση από το τζαμί της περιοχής σας,Ισλαμικό κέντρο ή θρησκευτικές αρχές.Μπορούν να παρέχουν πληροφορίες σχετικά με συγκεκριμένους φορείς πιστοποίησης Halal και ποια προϊόντα θεωρούνται Halal.
➢Επιλέξτε προϊόντα μεεπίσημη πιστοποίηση Halal από αναγνωρισμένους οργανισμούς.Αυτές οι πιστοποιήσεις διασφαλίζουν ότι το προϊόν πληροί αυστηρά πρότυπα και απαιτήσεις Halal.
Ενημερωθείτε σχετικά με τις διατροφικές οδηγίες Halalκαι πηγές ζελατίνης που είναι επιτρεπτές, ώστε να μπορείτε να πάρετε τη σωστή απόφαση για τον εαυτό σας στη σκηνή.
➔ Συμπέρασμα
Πολλές εταιρείες μπορεί να ισχυριστούν ότι παράγουν ζελατίνη Halal χωρίς να ακολουθήσουν τις κατάλληλες οδηγίες.Ωστόσο, αντιμετωπίζουμε αυτήν την ανησυχία στο Yasin κατασκευάζοντας προσεκτικά τη ζελατίνη Halal σε αυστηρή ευθυγράμμιση με τις ισλαμικές αρχές, επιλέγοντας πρώτες ύλες και επιβλέποντας τη διαδικασία παραγωγής.Τα προϊόντα μας φέρουν περήφανα το σήμα πιστοποίησης Halal, που αναγράφεται ξεκάθαρα στη συσκευασία μας.
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-29-2023