Κολλαγόνοείναι ένα βιοπολυμερές, το κύριο συστατικό του ζωικού συνδετικού ιστού και η πιο άφθονη και ευρέως κατανεμημένη λειτουργική πρωτεΐνη στα θηλαστικά, που αντιπροσωπεύει το 25% έως 30% της συνολικής πρωτεΐνης και ακόμη και το 80% σε ορισμένους οργανισμούς..Ο ζωικός ιστός που προέρχεται από ζώα και πουλερικά είναι ο κύριος τρόπος για να αποκτήσουν οι άνθρωποι φυσικό κολλαγόνο και τα πεπτίδια κολλαγόνου του.Υπάρχουν πολλοί τύποι κολλαγόνου και οι συνηθισμένοι τύποι είναι ο τύπος Ι, ο τύπος II, ο τύπος III, ο τύπος V και ο τύπος XI.Το κολλαγόνο έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στα τρόφιμα, την ιατρική, τη μηχανική ιστών, τα καλλυντικά και άλλους τομείς λόγω της καλής βιοσυμβατότητας, της βιοδιασπασιμότητας και της βιολογικής του δραστηριότητας.
Τα τελευταία χρόνια, η δημοτικότητα του κολλαγόνου αυξάνεται χρόνο με το χρόνο.Μέσα από την προσοχή στην αναζήτηση Google, διαπιστώθηκε ότι η δημοτικότητα των πρωτεϊνικών πρώτων υλών στο Google Trends και τα πεπτίδια κολλαγόνου δείχνουν μια σαφή ανοδική τάση.Ταυτόχρονα, από τη σκοπιά της παγκόσμιας αγοράς, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Βόρεια Αμερική, η Ευρώπη και η Νότια Αμερική δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στη συνολική υγεία, την αθλητική διατροφή και την υγεία των οστών και των αρθρώσεων, κάτι που είναι επίσης η τάση της κινεζικής αγοράς στην μελλοντικός.
Το κολλαγόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε υγιεινές τροφές για απώλεια βάρους, μείωση της αρτηριακής πίεσης και των λιπιδίων του αίματος, υγιεινές τροφές με συμπλήρωμα ασβεστίου, υγιεινές τροφές που ρυθμίζουν το στομάχι, υγιεινές τροφές ομορφιάς και αντιγήρανσης.
Το κολλαγόνο χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετο τροφίμων σε προϊόντα κρέατος, γαλακτοκομικά προϊόντα, ζαχαροπλαστεία και αρτοσκευάσματα.Στα προϊόντα κρέατος, το κολλαγόνο είναι καλό βελτιωτικό του κρέατος.Κάνει τα προϊόντα κρέατος πιο φρέσκα και τρυφερά και χρησιμοποιείται συχνά σε προϊόντα κρέατος όπως το ζαμπόν, τα λουκάνικα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Το κολλαγόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το φρέσκο γάλα, το γιαούρτι, τα ροφήματα γάλακτος και το γάλα σε σκόνη.Το κολλαγόνο όχι μόνο μπορεί να αυξήσει τα πρωτεϊνικά θρεπτικά συστατικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και να βελτιώσει τη γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων, καθιστώντας τα πιο λεία και πιο αρωματικά.Επί του παρόντος, τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πρόσθετο κολλαγόνο ευνοούνται και επαινούνται από τους καταναλωτές στην αγορά.
Στα ζαχαρωτά, το κολλαγόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο για να βελτιώσει τις ιδιότητες αφρισμού και γαλακτωματοποίησης των αρτοσκευασμάτων, να βελτιώσει την απόδοση του προϊόντος και να κάνει την εσωτερική δομή του προϊόντος λεπτή, απαλή και ελαστική και η γεύση είναι υγρή και δροσιστικός.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-22-2022