Η πρώτη χρήση τουΖελατίνηυπολογίζεται ότι ήταν πριν από περίπου 8000 χρόνια ως κόλλα.Και από τη Ρωμαϊκή μέχρι την Αιγυπτιακή έως τον Μεσαίωνα, η ζελατίνη ήταν σε χρήση, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο.Σήμερα, η ζελατίνη χρησιμοποιείται παντού, από καραμέλες μέχρι είδη αρτοποιίας μέχρι κρέμες δέρματος.
Και αν είστε εδώ για να μάθετε τι είναι η ζελατίνη, πώς φτιάχνεται και τις χρήσεις και τα οφέλη της, τότε βρίσκεστε στο σωστό σημείο.
Εικόνα αριθ. 0 Τι είναι η ζελατίνη και πού χρησιμοποιείται
ΛΙΣΤΑ ΕΛΕΓΧΟΥ
- Τι είναι η ζελατίνη και πώς παρασκευάζεται;
- Ποιες είναι οι χρήσεις της ζελατίνης στην καθημερινή ζωή;
- Μπορούν οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι να καταναλώνουν ζελατίνη;
- Ποιο είναι το όφελος της ζελατίνης στον ανθρώπινο οργανισμό;
1) Τι είναι η ζελατίνη και πώς παρασκευάζεται;
«Η ζελατίνη είναι μια διαφανής πρωτεΐνη χωρίς χρώμα ή γεύση.Είναι κατασκευασμένο από κολλαγόνο, το οποίο είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη στα θηλαστικά (25% ~ 30% των συνολικών πρωτεϊνών)».
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ζελατίνη δεν εμφανίζεται στο σώμα των ζώων.είναι ένα υποπροϊόν που παράγεται με την επεξεργασία εξαρτημάτων του σώματος πλούσια σε κολλαγόνο σε βιομηχανίες.Περιέχει ζελατίνη βοοειδών, ζελατίνη ψαριού και ζελατίνη χοιρινού κρέατος σύμφωνα με διαφορετική πηγή πρώτης ύλης.
Τα πιο κοινά είδη ζελατίνης είναιζελατίνη για τρόφιμακαιφαρμακευτικής ποιότητας ζελατίνηλόγω των πολλαπλών ιδιοτήτων του?
- Πύκνωση (κύριος λόγος)
- Η φύση του ζελέ (κύριος λόγος)
- Πρόστιμο
- Αφρισμός
- Προσκόλληση
- Σταθεροποιητικό
- Γαλακτωματοποιητικό
- Σχηματισμός φιλμ
- Νερό-δεσμευτικό
Από τι είναι φτιαγμένη η ζελατίνη;
- "Ζελατίνηγίνεται με την υποβάθμιση των πλούσιων σε κολλαγόνο μερών του σώματος.Για παράδειγμα, τα οστά, οι σύνδεσμοι, οι τένοντες και το δέρμα των ζώων, που είναι πλούσια σε κολλαγόνο, είτε βράζονται σε νερό είτε μαγειρεύονται για να μετατραπεί το κολλαγόνο σε ζελατίνη».
Σχήμα αρ. 1 Βιομηχανική Παραγωγή Ζελατίνης
-
- Οι περισσότερες βιομηχανίες σε όλο τον κόσμο κάνουνΚολλαγόνοσε αυτά τα 5 βήματα.
- θ) Προετοιμασία:Σε αυτό το βήμα, τα μέρη του ζώου, όπως το δέρμα, τα οστά κ.λπ., διασπώνται σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια εμποτίζονται σε όξινο/αλκαλικό διάλυμα και στη συνέχεια πλένονται με νερό.
- ii) Εκχύλιση:Σε αυτό το δεύτερο βήμα, τα σπασμένα οστά και το δέρμα βράζονται σε νερό μέχρι όλο το κολλαγόνο που περιέχει να μετατραπεί σε Ζελατίνη και να γίνει διαλυτό στο νερό.Στη συνέχεια αφαιρούνται όλα τα οστά, το δέρμα και τα λίπη, αφήνοντας αΔιάλυμα ζελατίνης.
- iii) Καθαρισμός:Το διάλυμα ζελατίνης εξακολουθεί να περιέχει πολλά ίχνη λίπους και μέταλλα (ασβέστιο, νάτριο, χλωριούχο κ.λπ.), τα οποία αφαιρούνται χρησιμοποιώντας φίλτρα και άλλες διαδικασίες.
- iv) Πύκνωση:Το πλούσιο σε ζελατίνη καθαρό διάλυμα θερμαίνεται μέχρι να συμπυκνωθεί και να γίνει ένα παχύρρευστο υγρό.Αυτή η διαδικασία θέρμανσης αποστειρώνει επίσης το διάλυμα.Αργότερα, το ιξώδες διάλυμα ψύχεται για να μετατραπεί η Ζελατίνη σε στερεή μορφή.v) Φινίρισμα:Τέλος, η στερεή Ζελατίνη περνά μέσα από ένα διάτρητο φίλτρο, δίνοντας το σχήμα των χυλοπίτες.Και στη συνέχεια, αυτά τα noodles ζελατίνης συνθλίβονται για να σχηματίσουν ένα τελικό προϊόν σε μορφή σκόνης, το οποίο πολλές άλλες βιομηχανίες χρησιμοποιούν ως πρώτη ύλη.
2) Ποιες είναι οι χρήσεις τουΖελατίνηστην καθημερινή ζωή?
Η ζελατίνη έχει μακρά ιστορία χρήσης στον ανθρώπινο πολιτισμό.Σύμφωνα με έρευνες, η πάστα ζελατίνης + κολλαγόνου χρησιμοποιήθηκε ως κόλλα πριν από χιλιάδες χρόνια.Η πρώτη χρήση της ζελατίνης για τρόφιμα και φάρμακα υπολογίζεται ότι έγινε γύρω στο 3100 π.Χ. (περίοδος της Αρχαίας Αιγύπτου).Προχωρώντας, γύρω στον Μεσαίωνα (5ος ~ 15ος αιώνας μ.Χ.), μια γλυκιά ουσία που μοιάζει με ζελέ χρησιμοποιήθηκε στην αυλή της Αγγλίας.
Στον 21ο αιώνα μας, οι χρήσεις της ζελατίνης είναι τεχνικά απεριόριστες.Θα χωρίσουμε τις χρήσεις της ζελατίνης σε 3 κύριες κατηγορίες.
θ) Φαγητό
ii) Καλλυντικά
iii) Φαρμακευτική
θ) Φαγητό
- Οι πηκτικές και ζελατινοποιητικές ιδιότητες της ζελατίνης είναι ο κύριος λόγος για την απαράμιλλη δημοτικότητά της σε καθημερινά τρόφιμα, όπως π.χ.
Σχήμα αρ. 2 Ζελατίνη που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα
- ➢Κέικ:Η ζελατίνη κάνει δυνατή την κρεμώδη και αφρώδη επικάλυψη στα κέικ αρτοποιίας.
➢Τυρί κρέμα:Η απαλή και βελούδινη υφή του τυριού κρέμα γίνεται με την προσθήκη Ζελατίνης.
➢Είδος πηκτής:Το Aspic ή το ζελέ κρέατος είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με τη χρήση κρέατος και άλλων συστατικών στη ζελατίνη χρησιμοποιώντας ένα καλούπι.
➢Τσίχλες:Όλοι μας έχουμε φάει τσίχλες και η μαστιχωτή φύση των τσίχλων οφείλεται στη ζελατίνη που περιέχει.
➢Σούπες και σάλτσες:Οι περισσότεροι σεφ παγκοσμίως χρησιμοποιούν τη ζελατίνη ως πηκτικό παράγοντα για τον έλεγχο της συνοχής των πιάτων τους.
➢Ζελεδακια:Όλα τα είδη γλυκών, συμπεριλαμβανομένων των διάσημων gummy bears, έχουν μέσα Ζελατίνη, η οποία τους προσδίδει μαστιχώδεις ιδιότητες.
➢Marshmallows:Σε κάθε ταξίδι κατασκήνωσης, τα marshmallow είναι η καρδιά κάθε φωτιάς και η ευάερη και απαλή φύση όλων των marshmallows πηγαίνει στη ζελατίνη.
ii) Καλλυντικά
➢Σαμπουάν & Μαλακτικά:Αυτές τις μέρες, στην αγορά κυκλοφορούν υγρά περιποίησης μαλλιών πλούσια σε ζελατίνη, τα οποία ισχυρίζονται ότι πυκνώνουν τα μαλλιά αμέσως.
➢Μάσκες προσώπου:Οι μάσκες απολέπισης ζελατίνης γίνονται μια νέα τάση επειδή η ζελατίνη γίνεται σκληρή με τον καιρό και αφαιρεί τα περισσότερα νεκρά από το δέρμα κύτταρα όταν την αφαιρείτε.
➢Κρέμες & Ενυδατικές: Ζελατίνηαποτελείται από κολλαγόνο, το οποίο είναι ο κύριος παράγοντας που κάνει το δέρμα να φαίνεται νεότερο, έτσι αυτά τα προϊόντα περιποίησης δέρματος που παράγονται από ζελατίνη ισχυρίζονται ότι τελειώνουν τις ρυτίδες και παρέχουν λεία επιδερμίδα.
Ζελατίνηχρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα μακιγιάζ και περιποίησης δέρματος, όπως π.
Σχήμα αρ. 3 Χρήση γλεατίνης σε σαμπουάν και άλλα καλλυντικά
iii) Φαρμακευτική
Η φαρμακευτική είναι η δεύτερη μεγαλύτερη χρήση ζελατίνης, όπως π.χ.
Σχήμα αρ. 4 Κάψουλες ζελατίνης μαλακές και σκληρές
Κάψουλες:Η ζελατίνη είναι μια άχρωμη και άχρωμη πρωτεΐνη με ιδιότητες ζελέ, γι' αυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηςκάψουλεςπου λειτουργούν ως σύστημα κάλυψης και παράδοσης για πολλά φάρμακα και συμπληρώματα.
Συμπλήρωση:Η ζελατίνη είναι φτιαγμένη από κολλαγόνο και περιέχει παρόμοια αμινοξέα με το κολλαγόνο, που σημαίνει ότι η πρόσληψη ζελατίνης θα προωθήσει το σχηματισμό κολλαγόνου στο σώμα σας και θα βοηθήσει το δέρμα σας να φαίνεται νεότερο.
3) Μπορούν οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι να καταναλώνουν Ζελατίνη;
«Όχι, η ζελατίνη προέρχεται από ζωικά μέρη, επομένως ούτε οι βίγκαν ούτε οι χορτοφάγοι μπορούν να καταναλώσουν ζελατίνη».
χορτοφάγοιαποφύγετε να τρώτε κρέας ζώων και υποπροϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά (όπως η ζελατίνη από οστά και δέρμα ζώων).Επιτρέπουν όμως την κατανάλωση αυγών, γάλακτος κ.λπ., εφόσον τα ζώα διατηρούνται σε ιδανική κατάσταση.
Αντίθετα, οι vegans αποφύγετε τη σάρκα των ζώων και όλες τις μορφές υποπροϊόντων όπως η ζελατίνη, τα αυγά, το γάλα κ.λπ. Εν ολίγοις, οι βίγκαν πιστεύουν ότι τα ζώα δεν είναι για την ψυχαγωγία ή το φαγητό των ανθρώπων, και ανεξάρτητα από την περίπτωση, θα πρέπει να είναι ελεύθερα και δεν μπορούν να είναι χρησιμοποιείται με οποιονδήποτε τρόπο.
Έτσι, η ζελατίνη απαγορεύεται αυστηρά από τους vegans και τους vegetarians καθώς προέρχεται από τη σφαγή ζώων.Όμως, όπως γνωρίζετε, η ζελατίνη χρησιμοποιείται σε κρέμες περιποίησης δέρματος, τρόφιμα και ιατρικά προϊόντα.χωρίς αυτό, η πάχυνση είναι αδύνατη.Έτσι, για τους vegans, οι επιστήμονες έχουν φτιάξει πολλές εναλλακτικές ουσίες που λειτουργούν ως ίδιες αλλά δεν προέρχονται από ζώα με κανέναν τρόπο, και μερικές από αυτές είναι.
Εικόνα 5 Υποκατάστατα ζελατίνης για vegans και vegetarians
i) Πηκτίνη:Προέρχεται από εσπεριδοειδή και μήλα και μπορεί να λειτουργήσει ως σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής, ζελέ και πηκτικός παράγοντας, όπως ακριβώς η ζελατίνη.
ii) Άγαρ-Άγαρ:Γνωστό και ως αγαρόζη ή απλά άγαρ είναι το ευρέως χρησιμοποιούμενο υποκατάστατο της Ζελατίνης στη βιομηχανία τροφίμων (παγωτό, σούπες κ.λπ.).Προέρχεται από κόκκινα φύκια.
iii) Vegan Jel:Όπως υποδηλώνει το όνομα, το vegan gel παρασκευάζεται με την ανάμειξη πολλών παραγώγων από φυτά όπως το φυτικό κόμμι, η δεξτρίνη, το αδιπικό οξύ κ.λπ. Δίνει σχεδόν αποτελέσματα ως Ζελατίνη.
iv) Κόμμι γκουάρ:Αυτό το vegan υποκατάστατο ζελατίνης προέρχεται από σπόρους φυτού γκουάρ (Cyamopsis tetragonoloba) και χρησιμοποιείται κυρίως σε προϊόντα αρτοποιίας (δεν λειτουργεί καλά με σάλτσες και υγρά τρόφιμα).
v) Xantham Gum: Παρασκευάζεται με ζύμωση ζάχαρης με ένα βακτήριο που ονομάζεται Xanthomonas campestris.Χρησιμοποιείται ευρέως σε αρτοποιεία, κρέας, κέικ και άλλα προϊόντα που σχετίζονται με τρόφιμα ως εναλλακτική λύση στη ζελατίνη για χορτοφάγους και vegans.
vi) Arrowroot: Όπως υποδηλώνει το όνομα, το arrowroot προέρχεται από τα υποκείμενα διαφόρων τροπικών φυτών όπως Maranta arundinacea, Zamia integrifolia κ.λπ. Πωλείται σε μορφή σκόνης ως υποκατάστατο της ζελατίνης για κυρίως σάλτσες και άλλα υγρά τρόφιμα.
vii) άμυλο καλαμποκιού:Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση ζελατίνης σε ορισμένες συνταγές και προέρχεται από καλαμπόκι.Ωστόσο, υπάρχουν δύο βασικές διαφορές.το άμυλο καλαμποκιού πυκνώνει καθώς θερμαίνεται, ενώ η ζελατίνη πυκνώνει καθώς κρυώνει.Η ζελατίνη είναι διάφανη, ενώ το καλαμποκάλευρο όχι.
viii) Carrageenan: Προέρχεται επίσης από κόκκινα φύκια ως άγαρ-άγαρ, αλλά και τα δύο προέρχονται από διαφορετικά είδη φυτών.Το carrageenan προέρχεται κυρίως από το Chondrus crispus, ενώ το άγαρ από το Gelidium και το Gracilaria.Μια μεγάλη διαφορά μεταξύ αυτών είναι ότι η καραγενάνη δεν έχει θρεπτική αξία, ενώ το άγαρ-άγαρ περιέχει ίνες και πολλά μικροθρεπτικά συστατικά.
4) Ποιο είναι το όφελος της Ζελατίνης στον ανθρώπινο οργανισμό;
Καθώς η ζελατίνη παρασκευάζεται από φυσική πρωτεΐνη Κολλαγόνο, προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία εάν ληφθεί σε καθαρή μορφή, όπως π.
i) Επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος
ii) Βοηθά στην απώλεια βάρους
iii) Προωθεί τον καλύτερο ύπνο
iv) Ενίσχυση Οστών & Αρθρώσεων
v) Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
vi) Προστατεύει τα όργανα & βελτιώνει την πέψη
vii) Μειώστε το άγχος και σας κρατά ενεργό
i) Επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος
Εικόνα 6.1 Η ζελατίνη χαρίζει λεία και νεανική επιδερμίδα
Το κολλαγόνο δίνει δύναμη και ελαστικότητα στο δέρμα μας, το οποίο κάνει το δέρμα μας λείο, χωρίς ρυτίδες και απαλό.Στα παιδιά και στους εφήβους, τα επίπεδα κολλαγόνου είναι υψηλά.Ωστόσο, μετά τα 25,Παραγωγή κολλαγόνουαρχίζει να εξαντλείται, το δέρμα μας χαλαρώνει τη σφριγηλότητα, αρχίζουν να εμφανίζονται λεπτές γραμμές και ρυτίδες και τελικά χαλαρό δέρμα σε μεγάλη ηλικία.
Όπως έχετε δει, μερικοί άνθρωποι στα 20 αρχίζουν να φαίνονται στα 30 ή στα 40 τους.είναι λόγω της κακής διατροφής τους (λιγότερη πρόσληψη κολλαγόνου) και της απροσεξίας τους.Και αν θέλετε να διατηρήσετε το δέρμα σας απαλό, χωρίς ρυτίδες και νεανικό, ακόμη και στα 70 σας, συνιστάται να προωθήσετε το σώμα σαςκολλαγόνοπαραγωγή και φροντίδα του δέρματός σας (βγείτε λιγότερο στον ήλιο, χρησιμοποιήστε αντηλιακές κρέμες κ.λπ.)
Αλλά το πρόβλημα εδώ είναι ότι δεν μπορείτε να αφομοιώσετε το κολλαγόνο απευθείας.Το μόνο που μπορείτε να κάνετε είναι να ακολουθήσετε μια διατροφή πλούσια σε αμινοξέα που συνθέτει το κολλαγόνο και ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τρώτε Ζελατίνη επειδή η Ζελατίνη προέρχεται από το Κολλαγόνο (παρόμοια αμινοξέα στη δομή τους).
ii) Βοηθά στην απώλεια βάρους
Είναι γνωστό ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή οι πρωτεΐνες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν.Ως εκ τούτου, θα έχετε λιγότερες λιγούρες για φαγητό και η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων σας θα παραμείνει ελεγχόμενη.
Επιπλέον, είναι επίσης σε μια μελέτη ότι εάν καταναλώνετε μια δίαιτα πρωτεΐνης καθημερινά, το σώμα σας θα αναπτύξει αντίσταση κατά της λαχτάρας για πείνα.Ως εκ τούτου, η ζελατίνη, η οποία είναι καθαρήπρωτεΐνη, εάν λαμβάνεται περίπου 20 γραμμάρια ημερησίως, θα σας βοηθήσει να ελέγξετε την υπερκατανάλωση τροφής.
Εικόνα 6.2 Η ζελατίνη κάνει το στομάχι να αισθάνεται γεμάτο και βοηθά στην απώλεια βάρους
iii) Προωθεί τον καλύτερο ύπνο
Εικόνα 6.3 Η ζελατοποίηση προάγει τον καλύτερο ύπνο
Σε μια έρευνα, μια ομάδα που είχε προβλήματα με τον ύπνο έλαβε 3 γραμμάρια ζελατίνης, ενώ σε μια ομάδα με τα ίδια προβλήματα ύπνου δεν δόθηκε τίποτα και φαίνεται ότι τα άτομα με πρόσληψη ζελατίνης κοιμούνται πολύ καλύτερα από την άλλη.
Ωστόσο, η έρευνα δεν είναι ακόμη επιστημονικό γεγονός, γιατί εκατομμύρια παράγοντες εντός και εκτός του σώματος μπορούν να επηρεάσουν τα παρατηρούμενα αποτελέσματα.Όμως, μια μελέτη έδειξε κάποια θετικά αποτελέσματα, και καθώς η ζελατίνη προέρχεται από φυσικό κολλαγόνο, έτσι η καθημερινή λήψη 3 γραμμαρίων από αυτήν δεν θα σας βλάψει όπως τα υπνωτικά χάπια ή άλλα φάρμακα.
iv) Ενίσχυση Οστών & Αρθρώσεων
Εικόνα 6.4 Η ζελατινοποίηση παράγει κολλαγόνο που σχηματίζει τη βασική δομή των οστών
«Στο ανθρώπινο σώμα, το κολλαγόνο αποτελεί το 30-40% του συνολικού όγκου των οστών.Ενώ βρίσκεται στον χόνδρο της άρθρωσης, το κολλαγόνο αποτελεί το ⅔ (66,66%) του συνολικού ξηρού βάρους.Ως εκ τούτου, το κολλαγόνο είναι απαραίτητο για γερά οστά και αρθρώσεις και η ζελατίνη είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για την παραγωγή κολλαγόνου».
Όπως ήδη γνωρίζετε, η ζελατίνη προέρχεται από το κολλαγόνο καιζελατίνηΤα αμινοξέα είναι σχεδόν παρόμοια με το κολλαγόνο, επομένως η καθημερινή κατανάλωση Ζελατίνης θα προωθήσει την παραγωγή κολλαγόνου.
Πολλές ασθένειες που σχετίζονται με τα οστά, ειδικά σε ηλικιωμένους, όπως η οστεοαρθρίτιδα, η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η οστεοπόρωση κ.λπ., στις οποίες τα οστά αρχίζουν να εξασθενούν και οι αρθρώσεις υποβαθμίζονται, γεγονός που προκαλεί έντονο πόνο, δυσκαμψία, πόνο και τελικά ακινησία.Ωστόσο, σε ένα πείραμα, διαπιστώθηκε ότι άτομα που παίρνουν 2 γραμμάρια ζελατίνης καθημερινά παρουσιάζουν μαζική μείωση της φλεγμονής (λιγότερο πόνο) και γρήγορη επούλωση.
v) Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
«Η ζελατίνη βοηθά στην εξουδετέρωση πολλών επιβλαβών χημικών ουσιών, ειδικά εκείνων που μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακά προβλήματα».
Εικόνα αρ. 6.5 Η γέληση δρα ως εξουδετερωτής έναντι των επιβλαβών χημικών ουσιών της καρδιάς
Οι περισσότεροι από εμάς τρώμε κρέας καθημερινά, το οποίο αναμφίβολα βοηθά στη διατήρηση της καλής υγείας και στον έλεγχο της παχυσαρκίας.Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ενώσεις στο κρέας, όπωςμεθειονίνη, η οποία, εάν ληφθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων ομοκυστεΐνης που αναγκάζει τη φλεγμονή στα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού.Ωστόσο, η ζελατίνη δρα ως φυσικός εξουδετερωτής της μεθειονίνης και βοηθά τα κύρια επίπεδα ομοκυστεΐνης στην πρόληψη προβλημάτων που σχετίζονται με την καρδιά.
vi) Προστασία οργάνων & Βελτιώνει την πέψη
Σε όλα τα σώματα των ζώων,Κολλαγόνοσχηματίζει μια προστατευτική επικάλυψη σε όλα τα εσωτερικά όργανα, συμπεριλαμβανομένης της εσωτερικής επένδυσης του πεπτικού σωλήνα.Επομένως, η διατήρηση των επιπέδων κολλαγόνου σε υψηλά επίπεδα στο σώμα είναι απαραίτητη και ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι από τη Ζελατίνη.
Παρατηρείται ότι η λήψη Ζελατίνης προάγει την παραγωγή γαστρικού οξέος στο στομάχι, το οποίο βοηθά στη σωστή πέψη των τροφών και βοηθά στην αποφυγή φουσκώματος, δυσπεψίας, περιττών αερίων κ.λπ. Ταυτόχρονα, η γλυκίνη σε ζελατίνη αυξάνει την επένδυση του βλεννογόνου στα τοιχώματα του στομάχου το στομάχι είναι πεπτικό από το δικό του γαστρικό οξύ.
Εικόνα 6.6 Η ζελατίνη έχει γλυκίνη που βοηθά το στομάχι να προστατεύεται
vii) Μειώστε το άγχος και σας κρατά ενεργό
«Η γλυκίνη σε ζελατίνη βοηθά στη διατήρηση της διάθεσης χωρίς άγχος και στην καλή ψυχική υγεία».
Σχήμα αρ. 7 Καλή διάθεση λόγω ζελατίνης
Η γλυκίνη θεωρείται ανασταλτικός νευροδιαβιβαστής και οι περισσότεροι άνθρωποι τη λαμβάνουν ως ουσία που ανακουφίζει από το άγχος για να διατηρήσουν ένα ενεργό μυαλό.Επιπλέον, οι περισσότερες ανασταλτικές συνάψεις του νωτιαίου μυελού χρησιμοποιούν γλυκίνη και η έλλειψή της μπορεί να οδηγήσει σε τεμπελιά ή ακόμα και ψυχικά προβλήματα.
Έτσι, η καθημερινή κατανάλωση ζελατίνης θα εξασφαλίσει καλό μεταβολισμό γλυκίνης στο σώμα, που θα προκαλέσει λιγότερο άγχος και έναν ενεργητικό τρόπο ζωής.
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-03-2023